五香茶叶蛋&溏心茶叶蛋

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热岱鱼

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家里有不爱喝的茶叶，只有拿来做茶叶蛋把它嚯嚯了！分享给大家两款超级简单快捷的茶叶蛋做法。五香茶叶蛋飘香入味、溏心茶叶蛋可口美味，卤汁一点不浪费！一蛋两吃哦。

五香茶叶蛋的用料

鸡蛋 10个	盐 15-20克
冰糖 20克	生抽 30ml
老抽 10ml	茶叶 20克/3包
清水 1000毫升	姜 4片
香叶 2克	茴香籽 3克
八角 3个	桂皮 1片
干辣椒 5个

五香茶叶蛋的做法

步骤1

准备好上图配料： 1.准备好茶叶20克或者茶袋茶叶3个（最好是红茶、普洱等发酵茶，千万别用白茶、绿茶类的茶叶，一定煮不出你想要的那个味！） 2.姜切片（厚薄随意，3-4片就好） 3.茴香籽 4.八角 5.香叶 6.桂皮 7.干辣椒（记得要把干辣椒剪碎，不然辣味出不来！不喜欢吃辣的就不加辣椒）把配料用纱布包好（没有纱布或者茶包袋子也可以直接把配料放入砂锅中。）

步骤2

把准备好的配料直接投入砂锅中，再倒入适量的清水煮开，把香料的香气煑出来。

步骤3

鸡蛋冷水下锅，锅里加入适量盐，大火把鸡蛋煮开，锅开再转小火煮5分钟，最后把鸡蛋放入凉水中浸泡几分钟。

步骤4

把过了冷水后的鸡蛋磕碎蛋壳，投入刚才煮好的茶汤中，然后大火煮开茶汤后转小火煮3-5分钟，最后关火晾凉。把鸡蛋在茶汤中浸泡过夜。

步骤5

第二天把浸泡着茶汤的茶叶蛋煮开加热后即可得到超级入味、冰裂花纹美丽到爆又喷香美味的五香茶叶蛋！（吃完了五香茶叶蛋，卤汁先别倒掉哦！）每次吃完茶叶蛋后，甘香的卤汁倒掉真的好可惜哟！所以喜欢吃日式溏心蛋的小伙伴们可以继续往下，看一下溏心茶叶蛋的做法

步骤6

水煮沸后在水中放少许盐。

步骤7

把常温下的鸡蛋放入沸水中，转小火，为避免蛋黄沉淀，煮的过程中必须搅拌水和鸡蛋，六分钟后关火捞出放入凉水中浸泡几分钟。

步骤8

然后把鸡蛋壳去掉

步骤9

把卤汁过滤一下之后再把煮好的鸡蛋放入茶叶蛋卤汁中浸泡一夜（一定要放入冰箱冷藏哦！）

步骤10

第二天就能收获流心柔滑的溏心茶叶蛋啦！

步骤11

制作溏心茶叶蛋使用普通的土鸡蛋就可以了，如果怕未煮熟的鸡蛋有细菌或者太腥可以使用无菌蛋，口味会更好。

五香茶叶蛋的烹饪技巧

1.如果大家觉得自己准备配料比较麻烦，也可以直接在超市直接买到茶叶蛋调料包，直接使用就行。 2. 因为众口难调，有喜欢清淡的，爱咸的，有爱甜的，小伙伴们可以按自己喜好修改调味的咸淡甜口味：偏爱甜的盐15克，糖30克，偏咸的盐20克，糖20克 3.煮蛋小技巧：一般5分半钟可以得到蛋黄全和周围的蛋白都流动的鸡蛋、6分钟可以得到蛋黄四周微微成型蛋黄全流动的鸡蛋、7分钟可以得到蛋黄半流动的鸡蛋、8分钟可以得到蛋黄不流动但是有一点流心感的鸡蛋……大家可以上百度搜索一下煮蛋时间，自己斟酌一下，不敢吃生的就煮久一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由热岱鱼编写，未经授权不得转载

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