巧克力麦芬

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四毛家的小窝

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有些时间没有去甜品店了，虽然家里什么设备都有，自己也都会做，时不时的也需要放松一下，逛吃逛喝是常事，只是今年被禁足的时间有点长了，出门吃毕竟不方便，跑腿外卖的也不想叫，所幸还是自己做吧。感觉好久没吃热量炸弹啦，今天就做一份巧克力麦芬吧。巧克力麦芬星爸爸家也有卖，因为巧克力风味浓郁醇正，很受巧克力控的喜爱。我也是巧克力控，而且我喜欢热吃巧克力麦芬，因为我做的会有巧克力爆浆夹心，热着吃巧克力流心效果会很好，出炉趁热切开，真的会有巧克力流出来呀！既然是巧克力控、那么对巧克力还是有口味要求的，配方中无论是可可粉，还是巧克力都是要进口的，要纯可可脂的，浓度可以根据自己喜欢吧，可可粉我用的100%纯天然可可粉，巧克力我用的浓度70%以上的，这个都可以自己决定，为了增加巧克力的口感，除了内部夹心，我还增加了顶部外层巧克力，用到了耐烤巧克力豆，除了增加颜值效果以外，还增加了巧克力颗粒的口感。做巧克力麦芬一般会有两种做法，一是由部分巧克力融化后，变为液体混合感性材料；二是湿性材料没有巧克力，巧克力的口感完全来自可可粉，我个人喜欢第一种做法的口感，所以今天就跟大家分享第一款，有浓郁巧克力口感的麦芬的做法，让您一次吃过瘾。无论是哪种做法其实都很简单，只要原材料依照顺序，把所有原材料都混合好就行了。烤的时候满屋都是浓浓的巧克力的味道，出炉后再配上一杯危地马拉咖啡，慢慢的细细的品味，居家也可以随时随地的享受生活！

巧克力麦芬的用料

黄油 90克	A巧克力（融化用） 45克
糖 60克	泡打粉 3克
盐 1克	全蛋液 70克
牛奶 100克	可可粉 20克
低筋面粉 130克	B巧克力（夹心用） 100克
耐烤巧克力豆适量

巧克力麦芬的做法

步骤1

首先把黄油和A巧克力隔水融化成液体

步骤2

一边融化一边搅拌均匀

步骤3

然后倒入糖、盐、泡打粉混合均匀

步骤4

这一步让干性材料融化在湿性材料中。

步骤5

接着加入牛奶

步骤6

再加入全蛋液，一边到一边搅拌，让所有湿性材料混合均匀，这一步都混合好以后，液体是镜面的效果。

步骤7

最后要过筛加入低筋面粉和可可粉

步骤8

慢慢混合成光滑的糊状就可以了，如果混合后的巧克力糊不够光滑，有明显的颗粒感，说明是干性材料被液体包裹后，里面有没散开的面粉，要继续搅拌混合，直至面糊光滑。

步骤9

准备好蛋糕模具，里面放好蛋糕纸杯，将巧克力面糊倒入纸杯1/3处

步骤10

然后每个纸杯适量放入B巧克力

步骤11

再将巧克力面糊倒入纸杯模具9分满处

步骤12

表面撒上耐烤巧克力豆即可

步骤13

我用的东芝蒸烤一体机，不但颜值杠杠滴，功能更是全面，烤箱提前预热好上下火170度烤25分钟

步骤14

烤好出炉后转移到晾网上，趁热吃巧克力会流心，晾凉后要赶紧密封保存起来，否则会觉得口感发硬，再吃的时候，最好在烤箱或微波炉中加热一下，那样口感会恢复原状的。

巧克力麦芬的烹饪技巧

因为巧克力麦芬中含有黄油，所以当冷的时候，黄油会变硬并且味道差一点这个是正常的。所以在此再次强调一下，在进食前在烤箱中，或者微波炉中稍微加热会更柔软。这款巧克力麦芬，除了有着诱人的巧克力口味，表面还会有因烘烤产生的自然开裂的花纹，这也是麦芬蛋糕最标致的特点之一。我是四毛，每天给大家分享我为家人制作的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食制作给大家！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

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