槐花肉包子

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又到槐花飘香季节，每年一次的鲜物一定要吃，爆汁槐花肉包走起！

槐花肉包子的用料

面粉 1000克 酵母 10克
糖 10克 前腿肉 750克
盐 6克 鸡精 4克
生抽 3勺 老抽 2勺
糖 2克 耗油 3勺
十三香 3勺 白胡椒粉 3克
鸡蛋 1个 菜籽油 2汤勺
香油 2勺 葱 6根
姜 8片 黄豆酱 2勺
花椒 30粒 八角 2个
香叶 3片

槐花肉包子的做法

槐花肉包子的做法图解1

步骤1

新鲜的槐花，没有开的花苞为最佳
槐花肉包子的做法图解2

步骤2

水烧开，放入洗干净的槐花焯水30秒
槐花肉包子的做法图解3

步骤3

焯水后把水分挤出去备用
槐花肉包子的做法图解4

步骤4

面粉里加入酵母，白糖，温水和面
槐花肉包子的做法图解5

步骤5

和成光滑的面团发酵两小时，实外25度
槐花肉包子的做法图解6

步骤6

准备料水，葱姜，花椒，八角，香叶，开水充一下晾凉备用
槐花肉包子的做法图解7

步骤7

葱姜切好备用
槐花肉包子的做法图解8

步骤8

前腿肉打肉粒，前腿肉三分肥，七分瘦，吃着鲜嫩，把料水里的材料取出，分三次把水加肉馅里，加一次就顺时针搅拌至充分吸收，三次搅拌上劲儿
槐花肉包子的做法图解9

步骤9

加过料水的肉，加入盐，生抽，老抽，白糖，鸡精，白胡椒粉，十三香继续顺时针搅拌均匀
槐花肉包子的做法图解10

步骤10

再加入豆瓣酱，一个鸡蛋，继续搅拌
槐花肉包子的做法图解11

步骤11

加入准备好的槐花
槐花肉包子的做法图解12

步骤12

带上一次性手套把肉跟槐花盘匀，充分的融合
槐花肉包子的做法图解13

步骤13

最后放入葱姜
槐花肉包子的做法图解14

步骤14

菜籽油烧热
槐花肉包子的做法图解15

步骤15

淋到葱姜上面增香，盘匀
槐花肉包子的做法图解16

步骤16

最后来点自家磨的香油，特别出味儿，馅要汁水饱满，晶莹透亮为最佳
槐花肉包子的做法图解17

步骤17

面开了，排气揉成小条
槐花肉包子的做法图解18

步骤18

下挤子擀皮
槐花肉包子的做法图解19

步骤19

包好的包子二次醒发15分钟
槐花肉包子的做法图解20

步骤20

水开上锅蒸15分钟，闷1分钟
槐花肉包子的做法图解21

步骤21

蒸好了，爆汁了，看上去就想吃
槐花肉包子的做法图解22

步骤22

太诱人了
槐花肉包子的做法图解23

步骤23

槐花肉相互包容，汁水爆满
槐花肉包子的做法图解24

步骤24

来点蒜，完美

槐花肉包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 XAP小阿培 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 蒸 咸 主食

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