槐花蛤蜊肉包子

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老家村后有一条河，河堤上沿线几公里都是一大片古老的槐树林。每当这个季节，整个村子都飘荡着槐花的甜味儿。槐花之于我，是一种别样的的情节。 每年春来花开，总要去市场买两斤，回来包顿包子吃。咬破口子，一股清气沁人心脾。这时我吃的，也许不仅仅是包子……

槐花蛤蜊肉包子的用料

面粉 600g 酵母 6g
白糖 3g 牛奶 250g
水 100g 半开的槐花 1斤
五花肉 一斤 蛤蜊肉 半斤
油条 一根（一对的那种） 老抽，盐，生抽，花生油多一点，香油

槐花蛤蜊肉包子的做法

槐花蛤蜊肉包子的做法图解1

步骤1

把配料表里槐花以上部分的材料倒一个瓷盆里活成去柔软的面团，醒发一小时！等会要包的时候别再使劲揉面，轻轻揉揉就行。
槐花蛤蜊肉包子的做法图解2

步骤2

槐花选取似开未开的。开大了的不要，过小的扭扭不要，杆儿不要，叶子去掉，这是个细活。
槐花蛤蜊肉包子的做法图解3

步骤3

槐花洗干净，3遍，最好每次用手捞出来，别直接倒盆里。这样可以把一些细小的杆儿去掉。然后锅里烧开水后放槐花进去煮两分钟，再盛出来过凉水，攥干水分。
槐花蛤蜊肉包子的做法图解4

步骤4

肉泥加生抽老抽搅拌均匀
槐花蛤蜊肉包子的做法图解5

步骤5

新鲜的蛤蜊肉洗干净，市场上有专门卖蛤蜊肉的，20一斤，我买了15块钱的，貌似有点多，包子里全是蛤蜊，好鲜哦！
槐花蛤蜊肉包子的做法图解6

步骤6

槐花，肉，蛤蜊肉，葱，加盐，花生油，香油拌匀（盐可以比平时少放一点，因为蛤蜊肉本身有些盐味）。 其实还应该有一根油条剁碎了搅进去，然，卖油条的生意太好，没给我留下半根……这是我小姨的家传秘方，我偷偷告诉你，我是雷锋，不谢！
槐花蛤蜊肉包子的做法图解7

步骤7

包包子，使劲儿往里踹馅儿！注意，包子皮稍微厚一点，蒸出来包子煊软蓬松
槐花蛤蜊肉包子的做法图解8

步骤8

开水放包子进锅，蒸20分钟关火马上开盖马上全部端出来，千万别焖！出来的包子不会塌陷。
槐花蛤蜊肉包子的做法图解9

步骤9

千万别忘了捣蒜泥，要细细的蒜泥加上水，生抽，香油拌匀即可，包子蘸蒜泥，千金不换！

槐花蛤蜊肉包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-07

©本菜谱的做法由 女人心jgre 编写，未经授权不得转载

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