幸福早餐劲道蔬菜手擀面

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银太婆
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今天武汉晴空万里好心情带来不一样的手工制作手擀面，宝宝说：真想连盘子都吃掉～

手擀面的用料

高筋面粉 300克 菠菜 6棵
小苏打 2克 盐 适量
橄榄油 适量 肉 100～200克
生抽 适量 老抽 适量
耗油 适量 番茄 1个
鸡蛋 1个 小香芹菜 1根
小香葱 1根 水淀粉 适量

手擀面的做法

幸福早餐劲道蔬菜手擀面的做法图解1

步骤1

锅中烧开水＋小苏打2克＋菠菜6棵，变色赶紧捞起放入冷水中，凉了捞起稍稍拧干水分，放入榨汁机＋50克水一起炸成泥。 把面粉150克（300克的一半）＋菠菜泥70克＋少许盐揉成团，改上保鲜膜（中途拿出揉1～2次，更劲道），醒面15～20分钟。拿出擀成长方形面片
幸福早餐劲道蔬菜手擀面的做法图解2

步骤2

白面：高筋面粉150克＋适量盐＋70克温水揉成光滑的面团，保险膜封住装面团的碗口，醒面15～20分钟，拿出擀成长方形面片，面片上刷水
幸福早餐劲道蔬菜手擀面的做法图解3

步骤3

菠菜面片压在白色面片上，再在绿色面片上刷水
幸福早餐劲道蔬菜手擀面的做法图解4

步骤4

稍稍用力卷起来
幸福早餐劲道蔬菜手擀面的做法图解5

步骤5

用手捏捏，再戳戳，与擀面杖差不多就行
幸福早餐劲道蔬菜手擀面的做法图解6

步骤6

切片，摆好，以防粘连
幸福早餐劲道蔬菜手擀面的做法图解7

步骤7

提前把瘦肉丝＋适量生抽＋适量老抽＋适量耗油一个蛋清＋玉米淀粉搅拌均匀备用，等面片切好了之后，起锅加入适量油7～8乘热加入肉丝用筷子划开变色尝关火起锅。
幸福早餐劲道蔬菜手擀面的做法图解8

步骤8

起锅烧开水下入面片浮起来在煮1－2分钟，捞起来过温水备用
幸福早餐劲道蔬菜手擀面的做法图解9

步骤9

再起锅加入少许油把已经去皮的西红柿丁倒入锅中翻炒出汁＋少量水淀粉冒泡后＋打散的鸡蛋黄液（加一滴滴盐），慢慢划开至鸡蛋熟，起锅铺入到熟面片上，再铺上肉丝。出成品开吃。

手擀面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-25

©本菜谱的做法由 银太婆 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 清淡 面食 煮锅

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