家常豆腐鲶鱼锅

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小米妮薇_美食日记
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小时候妈妈都会煮一锅豆腐炖鱼，乳白色的汤汁异常鲜美，也许是那时候没有零食吃所以对食物的味道记忆犹新，如今，自己也会用自己的方式做出豆腐鱼，虽然口感不一样，但是亲手制作的过程能勾起无限回忆 鱼和豆腐营养价值高，其中各自所含的蛋白质是完全不同的，鱼和豆腐一起吃对人体吸收钙具有更大的促进作用。豆腐中的钙含量很高，单独食用并不利于钙的吸收。而鱼中丰富的维生素D具有一定生物活性，可以将钙的吸收率提高20多倍，所以鱼和豆腐是最佳搭配。 适合每个阶段的人群，不论是减脂减肥还是老年人都适合 温馨提示：喝汤要注意鱼刺呦

家常豆腐鲶鱼锅的用料

鲶鱼 一条 料酒（去腥） 3勺
姜丝（配料） 适量 小米椒（配料） 2个
大蒜（配料） 3个 干辣椒（配料） 4个
泡椒、泡红白萝卜 适量（可不放） 绿辣椒（配料） 2个
豆腐 2块 芹菜 3根（最后放）
葱花 2根 豆瓣酱 3勺
盐 6勺 醋 4勺
白糖（可不放） 1勺 鸡精（出锅放） 1勺

家常豆腐鲶鱼锅的做法

家常豆腐鲶鱼锅的做法图解1

步骤1

第一步：提前准备好配料
家常豆腐鲶鱼锅的做法图解2

步骤2

第二步：鲶鱼切块，放3勺料酒腌制去腥，提前腌制10分钟
家常豆腐鲶鱼锅的做法图解3

步骤3

第三步：一盘豆腐切块、一盘鲶鱼腌好、一盘泡椒泡红白菜葱花、一盘姜丝小米椒绿尖椒芹菜姜丝
家常豆腐鲶鱼锅的做法图解4

步骤4

第四步：锅中倒入多点油，8成热姜丝大蒜爆香
家常豆腐鲶鱼锅的做法图解5

步骤5

第五步：再放干红辣椒炒香（没有干辣椒这里用辣椒粉代替了）
家常豆腐鲶鱼锅的做法图解6

步骤6

第六步：倒入鲶鱼翻炒
家常豆腐鲶鱼锅的做法图解7

步骤7

第七步：加豆瓣酱、盐、醋、白糖（盐、醋多点一次性加够，后面不用放），泡椒泡红白萝卜（可不放），翻炒至鱼肉变白色
家常豆腐鲶鱼锅的做法图解8

步骤8

第八步：加水加豆腐，水要多点差不多能盖过鱼
家常豆腐鲶鱼锅的做法图解9

步骤9

第九步：大火煮开，中火炖20分钟
家常豆腐鲶鱼锅的做法图解10

步骤10

第十步：开盖，放鸡精撒芹菜、葱花
家常豆腐鲶鱼锅的做法图解11

步骤11

第十一步：盛出，一道鲜美的豆腐鲶鱼锅做好了

家常豆腐鲶鱼锅的烹饪技巧

①、加了水之后盖上锅盖，全程不开盖不加水否则容易腥 ②、一次性加够盐、醋、豆瓣酱翻炒，后面都不会再加了 ③、豆腐和鱼不怕炖，越炖越嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 小米妮薇_美食日记 编写，未经授权不得转载

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