陕西凉皮

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做凉皮不可以偷懒哦！直接搅拌的面糊做出来的凉皮没有那么透亮有嚼劲！一定要洗面，凉皮才会筋道有弹性，我每次都会多做一点，送给邻居品尝，她们都很喜欢我做的凉皮

陕西凉皮的用料

面粉 500克 凉皮配料表
黄瓜 1根 黄豆芽 150克
大蒜 3瓣 辣椒油 适量
芝麻酱 适量 花生碎 适量
生抽 3勺 香醋 3勺
盐 适量 面筋 1小块

陕西凉皮的做法

陕西凉皮的做法图解1

步骤1

和面类似包饺子面的硬度，反复揉搓直到洗出面筋，水清，大功告成了，洗出来的面筋加入少量酵母发酵一下，上锅蒸13分钟出锅切成小块备用
陕西凉皮的做法图解2

步骤2

洗面水需要沉淀一晚，最少也4个小时以上，把沉淀好的上面水轻轻倒出来，不能全部倒出来，要留一点，搅拌成流线状，加入少量盐
陕西凉皮的做法图解3

步骤3

葱油，是用来刷蒸盘的，一定得用熟油！不能用生油，那样有生油味影响口感，葱油制作方法，玉米油50毫升，大葱半根一同放入锅里炸出香味，捞出大葱，把油倒在碗里备用
陕西凉皮的做法图解4

步骤4

熟油刷盘防粘，每做一个都要刷油
陕西凉皮的做法图解5

步骤5

倒入一勺面粉浆轻轻晃均匀
陕西凉皮的做法图解6

步骤6

蒸好了
陕西凉皮的做法图解7

步骤7

大火蒸3分钟拿出来
陕西凉皮的做法图解8

步骤8

成品
陕西凉皮的做法图解9

步骤9

切成自己喜欢的粗细
陕西凉皮的做法图解10

步骤10

放盘子里
陕西凉皮的做法图解11

步骤11

洗出来的面筋，加入2克酵母发酵一会，上锅蒸13分钟，切小块备用
陕西凉皮的做法图解12

步骤12

黄豆芽焯水备用
陕西凉皮的做法图解13

步骤13

黄瓜切丝
陕西凉皮的做法图解14

步骤14

大蒜切碎放入少量盐矿泉水拌匀
陕西凉皮的做法图解15

步骤15

芝麻酱备用
陕西凉皮的做法图解16

步骤16

辣椒
陕西凉皮的做法图解17

步骤17

加入所有食材，按照自己口味调，
陕西凉皮的做法图解18

步骤18

加入所有食材
陕西凉皮的做法图解19

步骤19

美味凉皮就做好了

陕西凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

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