超级浓郁松软绵密的巧克力小蛋糕，底不凹顶不塌，操作简单易上手

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【食材】 牛奶 50克 可可粉（法芙娜） 20克 黄油 30克 黑巧克力（65%可可脂）20克 鸡蛋 3个(带皮重63克左右) 细砂糖 45克 低粉 80克 耐高温巧克力豆（法芙娜）适量 柠檬汁几滴 【模具】：酷新怡12连不沾蛋糕模

巧克力小蛋糕的用料

牛奶 ５０克 可可粉（法芙娜） ２０克
黄油 ３０克 黑巧克力（65%可可脂） ２０克
鸡蛋 (带皮重63克左右) ３个 细砂糖 ４５克
低粉 ８０克 耐高温巧克力豆（法芙娜） 适量
柠檬汁 几滴

巧克力小蛋糕的做法

超级浓郁松软绵密的巧克力小蛋糕，底不凹顶不塌，操作简单易上手的做法图解1

步骤1

把可可粉、黄油、黑巧克力、牛奶放入盆中隔水加热，拌匀让它保持温热的状态
超级浓郁松软绵密的巧克力小蛋糕，底不凹顶不塌，操作简单易上手的做法图解2

步骤2

分离蛋黄和蛋白（装蛋白的容器必须无水无油）蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
超级浓郁松软绵密的巧克力小蛋糕，底不凹顶不塌，操作简单易上手的做法图解3

步骤3

在打发的蛋白中加入蛋黄
超级浓郁松软绵密的巧克力小蛋糕，底不凹顶不塌，操作简单易上手的做法图解4

步骤4

继续打发均匀
超级浓郁松软绵密的巧克力小蛋糕，底不凹顶不塌，操作简单易上手的做法图解5

步骤5

将低粉筛入打发好的鸡蛋盆中
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步骤6

翻拌均匀，直到看不到干粉颗粒
超级浓郁松软绵密的巧克力小蛋糕，底不凹顶不塌，操作简单易上手的做法图解7

步骤7

将步骤1中的可可混合物加入盆中
超级浓郁松软绵密的巧克力小蛋糕，底不凹顶不塌，操作简单易上手的做法图解8

步骤8

翻拌均匀
超级浓郁松软绵密的巧克力小蛋糕，底不凹顶不塌，操作简单易上手的做法图解9

步骤9

把蛋糕糊均匀后装入纸杯中
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步骤10

表面撒一些耐高温巧克力豆
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步骤11

放入提前预热好的烤箱，140度30分钟左右即可
超级浓郁松软绵密的巧克力小蛋糕，底不凹顶不塌，操作简单易上手的做法图解12

步骤12

看看细节
超级浓郁松软绵密的巧克力小蛋糕，底不凹顶不塌，操作简单易上手的做法图解13

步骤13

内部组织

巧克力小蛋糕的烹饪技巧

可可混合物里含有黄油，温度低易凝固，建议保持温热状态 方子里的糖不要再减了，不甜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

©本菜谱的做法由 yiyi妈妈 编写，未经授权不得转载

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