秒秒水煮鱼

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珍珠范儿
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红红火火的川菜，是大米饭的最爱，必成双成对，否则没有灵魂。水稻性寒，川菜属火，两者搭配，正好可以中和彼此的火烈和寒凉之气。想必这也是沸腾水煮鱼，被普遍热爱的根由吧。春天火气大，本来不应该再吃水煮鱼来火上浇油的。不过，这两天刚好半年+7D的超长供暖期结束，穿睡裙居家，有点冷嗖嗖的。刚好有鱼，刚好有料，刚好有心情，刚好有点冷，四个刚好成就了今天的水煮鱼(｡･ω･｡)ﾉ♡就此刻，在我写这些字的时候，准备出门遛弯（健步）的75+婆婆说“如果我不穿棉裤出去，会不会冷呢？”然后自言自语“这人呀，岁数大了，这棉衣棉裤就脱不下去了……这哪有这么个说儿，哪有这么个道理？……”窗外的榆叶梅开出了繁星般的粉白色的花朵，谁说春天的脚步迟迟？春天分明就在这春花里，就在这分分秒秒就出锅的沸腾水煮鱼里。

水煮鱼的用料

巴沙鱼（加吉鱼） 1斤左右 水煮鱼料（HRJ或者QT都可以） 一袋
酸菜 随口味适量 酸豆角 适量
笋 适量 豆芽莴笋等蔬菜 随意任性加
红麻椒青藤椒白芝麻 适量 料酒 三大勺
蛋清 1个 玉米淀粉 适量

水煮鱼的做法

秒秒水煮鱼的做法图解1

步骤1

龙利鱼，加吉鱼，切片。加适量料酒腌制，加两小勺盐入底味，加蛋清反复抓挠，哈哈哈，加淀粉继续抓挠均匀，腌制半小时。
秒秒水煮鱼的做法图解2

步骤2

酸菜，酸豆角，洗净切段备用。婆婆生的绿豆芽吃完了，某宝的莴笋叶吃完了……因陋就简，就只有这三样。
秒秒水煮鱼的做法图解3

步骤3

锅烧热，倒入适量食用油烧开，倒入蔬菜炒至断生。
秒秒水煮鱼的做法图解4

步骤4

盛出备用。
秒秒水煮鱼的做法图解5

步骤5

锅里再放油适量，把水煮鱼料炒香，加开水，烧开。
秒秒水煮鱼的做法图解6

步骤6

把腌制入味的鱼片小心滴倒入沸腾料汤，煮开，约3/5分钟。不必太久，防过久鱼肉老化。
秒秒水煮鱼的做法图解7

步骤7

盛出装碗。
秒秒水煮鱼的做法图解8

步骤8

表面加红麻椒，青藤椒，干红辣椒碎，白芝麻。
秒秒水煮鱼的做法图解9

步骤9

另起一锅，加油烧开。
秒秒水煮鱼的做法图解10

步骤10

趁热浇在干料上，将干料的香气激发出来。
秒秒水煮鱼的做法图解11

步骤11

趁夕照柔和的光，拍照留念，美味即成。

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-29

©本菜谱的做法由 珍珠范儿 编写，未经授权不得转载

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