秒秒水煮鱼

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红红火火的川菜,是大米饭的最爱,必成双成对,否则没有灵魂。水稻性寒,川菜属火,两者搭配,正好可以中和彼此的火烈和寒凉之气。想必这也是沸腾水煮鱼,被普遍热爱的根由吧。春天火气大,本来不应该再吃水煮鱼来火上浇油的。不过,这两天刚好半年+7D的超长供暖期结束,穿睡裙居家,有点冷嗖嗖的。刚好有鱼,刚好有料,刚好有心情,刚好有点冷,四个刚好成就了今天的水煮鱼(。・ω・。)ノ♡就此刻,在我写这些字的时候,准备出门遛弯(健步)的75+婆婆说“如果我***棉裤出去,会不会冷呢?”然后自言自语“这人呀,岁数大了,这棉衣棉裤就脱不下去了……这哪有这么个说儿,哪有这么个道理?……”窗外的榆叶梅开出了繁星般的粉白色的花朵,谁说春天的脚步迟迟?春天分明就在这春花里,就在这分分秒秒就出锅的沸腾水煮鱼里。

水煮鱼的用料

巴沙鱼(加吉鱼) 1斤左右 水煮鱼料(HRJ或者QT都可以) 一袋
酸菜 随口味适量 酸豆角 适量
适量 豆芽莴笋等蔬菜 随意任性加
红麻椒青藤椒白芝麻 适量 料酒 三大勺
蛋清 1个 玉米淀粉 适量

水煮鱼的做法

秒秒水煮鱼的做法图解1

步骤1

龙利鱼,加吉鱼,切片。加适量料酒腌制,加两小勺盐入底味,加蛋清反复抓挠,哈哈哈,加淀粉继续抓挠均匀,腌制半小时。
秒秒水煮鱼的做法图解2

步骤2

酸菜,酸豆角,洗净切段备用。婆婆生的绿豆芽吃完了,某宝的莴笋叶吃完了……因陋就简,就只有这三样。
秒秒水煮鱼的做法图解3

步骤3

锅烧热,倒入适量食用油烧开,倒入蔬菜炒至断生。
秒秒水煮鱼的做法图解4

步骤4

盛出备用。
秒秒水煮鱼的做法图解5

步骤5

锅里再放油适量,把水煮鱼料炒香,加开水,烧开。
秒秒水煮鱼的做法图解6

步骤6

把腌制入味的鱼片小心滴倒入沸腾料汤,煮开,约3/5分钟。不必太久,防过久鱼肉老化。
秒秒水煮鱼的做法图解7

步骤7

盛出装碗。
秒秒水煮鱼的做法图解8

步骤8

表面加红麻椒,青藤椒,干红辣椒碎,白芝麻。
秒秒水煮鱼的做法图解9

步骤9

另起一锅,加油烧开。
秒秒水煮鱼的做法图解10

步骤10

趁热浇在干料上,将干料的香气激发出来。
秒秒水煮鱼的做法图解11

步骤11

趁夕照柔和的光,拍照留念,美味即成。

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-29

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