家常版鱼香肉丝

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赶上吃春笋的季节，我就应着季节用木耳、春笋来炒鱼香肉丝，个人觉得比用胡萝卜和青椒丝来炒要好吃一些，此外关于调料汁，网上各种调配比例的食谱也都不少，如果是按照标准克数去衡量，比较费时又麻烦。不如就按照您家里常用的调味勺来衡量：准备两个勺，一大一小，白糖、淀粉一大勺，醋和酱油两大勺，只有鸡精一小勺，最后加水三大勺。这里灵活掌握，像我家，我就很喜欢酸味的食物，那炒这道菜就会稍微多加点醋；家人喜欢甜口的，那就多放一些糖。将餐厅中的各类经典菜端上家中饭桌，按照家人的口味做出下饭菜肴，才是有温度的食不腻的家常菜。

家常版鱼香肉丝的用料

猪里脊肉 300克 泡发木耳 适量
春笋 两根 郫县豆瓣酱 1大勺
剁辣椒 2大勺 葱姜蒜末 适量
食用油、料酒、生抽、糖、醋、盐、水淀粉 适量

家常版鱼香肉丝的做法

家常版鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

准备好需要的食材。鲜嫩的春笋如何处理保存，我之前4月24日的食谱里有详细介绍，这里就不多说了。 木耳和春笋都切丝备用，里脊肉切丝后用少许盐和料酒抓匀腌制备用，再切一些葱姜蒜末。 调味汁按照上面提到过的比例事先做好备用。
家常版鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

郫县豆瓣酱和剁辣椒，舀出适量后用刀切碎。
家常版鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

锅内倒入适量食用油，晃动一下让油均匀遍布炒锅，烧热后保持大火，下肉丝快速翻炒至变色。
家常版鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

放入一勺料酒爆香，再下葱末姜末和蒜末，倒入豆瓣酱和剁辣椒，快速翻炒均匀。
家常版鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

倒入切好的春笋和木耳。
家常版鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

一边翻炒一遍倒入调味汁，调味汁别一次性都倒入，倒入多一半后看看汤汁，保持个合适的量即可。
家常版鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

全程保持大火，最后勾薄芡，让汤汁变得粘稠，这样就可以出锅了。
家常版鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

记得米饭事先蒸好，这道菜米饭蒸少了真不行！

家常版鱼香肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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