爆炒蛏子(下酒神菜)

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筐纳湮
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五一节的河虾居然要八十一斤，还是蛏子价格亲民又比花蛤肉多，下酒简直呱呱叫。

爆炒蛏子的用料

蛏子 800克 大蒜瓣 五六瓣
香葱 一小把 生姜 一小块
干辣椒 五六个 黄酒 五十克
色拉油 15克 低钠盐 20克

爆炒蛏子的做法

爆炒蛏子(下酒神菜)的做法图解1

步骤1

蛏子买回家后洗净稍微沥水备用(菜场里买的已经吐过沙了)
爆炒蛏子(下酒神菜)的做法图解2

步骤2

生姜大蒜瓣洗净切片，香葱干辣椒洗净切寸段，装盘备用
爆炒蛏子(下酒神菜)的做法图解3

步骤3

热锅凉油下生姜片，随着油温上升生姜煎至微黄。
爆炒蛏子(下酒神菜)的做法图解4

步骤4

接着下蒜瓣和干辣椒略炒两下。
爆炒蛏子(下酒神菜)的做法图解5

步骤5

紧接着下香葱段大火爆出香味。
爆炒蛏子(下酒神菜)的做法图解6

步骤6

最后一步下蛏子加黄酒快速爆炒三十秒，临出锅前加入低钠盐翻炒均匀即可装盘了。

爆炒蛏子的烹饪技巧

蛏子一定要热油爆炒，从下锅到出锅时间最好控制在四十秒之内否则蛏子肉就老了。记得盐要稍微比炒普通菜稍多放一点才能把蛏子的鲜味提出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-01

©本菜谱的做法由 筐纳湮 编写，未经授权不得转载

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