凉皮—零失败

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凉皮的用料

普通面粉 400g左右 盐 一小勺（约1.5-2.5克）
水 适量 八角1-2个、花椒（适量）
香菜、胡萝卜、豆芽、黄瓜 适量 蒜泥、葱花 适量
醋（可用柠檬汁代替醋）、酱油、蚝油 适量 味精、鸡粉（或鸡精） 适量
自制辣椒油（或各种辣椒油） 适量 芝麻酱、花生酱（超市、菜市场都可以买到） 适量

凉皮的做法

凉皮—零失败的做法图解1

步骤1

面粉和盐1.5-2.5克揉成光滑面团，静置半个小时醒面，然后如图放一点水这样洗面，每倒一点洗一次就倒进另一个容器里，然后再放一点水继续洗，少放多次的洗面，直到洗到水里慢慢的清澈没有那么白，面团本身没有白色的就成了！
凉皮—零失败的做法图解2

步骤2

洗好的面水静置片刻，把上面清澈的部分慢慢地一点点的倒掉，只留下面沉淀的部分
凉皮—零失败的做法图解3

步骤3

蒸面，洗面后面团就变成了这样子，白色部分是我故意没洗干净的，让大家知道没洗干净的和洗干净的就是这两个颜色，要求完美的尽量洗干净点
凉皮—零失败的做法图解4

步骤4

没洗干净蒸出来是这样子的
凉皮—零失败的做法图解5

步骤5

酱水：酱油、醋、蚝油、八角、花椒、冰糖、水（500ml或依个人适量） 1、先放八角、花椒炒一下下 2、放以上剩余的所有材料 3、煮开5、6分钟
凉皮—零失败的做法图解6

步骤6

豆芽、胡萝卜焯水烫熟后依次放入各种食材即可
凉皮—零失败的做法图解7

步骤7

如图，超级简单，零失败，快去试试吧！

凉皮的烹饪技巧

八角、花椒也可磨成粉使用，但无需炒香，直接放水里煮即，粉末状的话放一点点即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

©本菜谱的做法由 kelly我是 编写，未经授权不得转载

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