洋葱黑椒牛肉粒
精品
牛肉的纤维较粗壮,但不同部位会有不同的口感,炒牛肉宜选用里脊部位,不管是切丁切片还是切丝,都熟得快,而且肉嫩。相比猪肉,牛肉的脂肪含量少一些,也是很多运动员和健美人士增加肌肉的首选食物。
洋葱黑椒牛肉粒的做法
洋葱黑椒牛肉粒的烹饪技巧
1. 我用的牛肉粒是调理过的,如果是新鲜牛肉,可选用里脊部位,肉嫩无筋,可加适量蚝油、盐、黑胡椒碎、淀粉抓匀,腌制15分钟左右;紫洋葱比黄洋葱口感嫩,且配色漂亮;
2. 咱们家庭炒菜,尽量不要爆炒出油烟,热锅凉油,能很好地将肉粒炒熟,还能保持肉嫩;即把锅加热后倒油,不等油热就把食材倒入锅中,这个方法特别适合炒肉片、肉丁、肉丝;
3. 洋葱可生吃,所以不要炒得太软,余温还能给洋葱进一步加热,就要这种脆嫩的口感。
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创建时间:2020-05-02
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