芒果酸奶芝士蛋糕

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自己发酵的老酸奶不多了，芒果也就只有一个了，所以决定做个技术难度不高的芝士蛋糕。

芒果酸奶芝士蛋糕的用料

酸奶芝士部分	奶油奶酪 120g
糖 30g	淡奶油 100g
酸奶 100g	吉利丁粉或片 5g
牛奶或水 30g	芒果芝士部分
贵妃芒果 1个	奶油奶酪 120克
淡奶油 100克	牛奶 30毫升
吉利丁粉或片 10克

芒果酸奶芝士蛋糕的做法

步骤1

不锈钢锅子里放入100克老酸奶，120克奶油奶酪。隔水加热搅拌均匀，因为我的老酸奶是自己发酵的没有甜味，所以又加了30克白糖。

步骤2

搅拌成没有颗粒的糊状，放凉。

步骤3

温牛奶30毫升溶化5克吉利丁粉，如果用吉利丁片要提前泡软。

步骤4

打发200克淡奶油到6-7分的程度，取一半放入放凉的酸奶芝士奶糊。

步骤5

搅拌到没有颗粒的糊状。

步骤6

倒入模具，放入冰箱冷冻，我放在0度到零下7度的软冷冻层，这是是一个小时取出来的。

步骤7

把酸奶芝士放入冰箱后，开始准备芒果芝士部分，芒果削皮去核，把芒果肉放入料理杯打成泥。

步骤8

不锈钢锅里倒入芒果泥，加入奶油奶酪120克，隔水加热搅拌到没有颗粒的糊状。

步骤9

30毫温牛奶溶化10克吉利丁粉。

步骤10

放凉后的芒果芝士泥倒入打发的淡奶油中，搅拌到没有颗粒的糊状。

步骤11

取出已经冻好凝结的酸奶芝士，把芒果芝士糊倒入，再次放入冰箱，当天不吃可以冷藏，当天要吃就继续冷冻。

步骤12

凝结后用热毛巾在模具四周围一会儿，然后开始脱膜。我用的活底蛋糕膜，这个脱膜方式很方便。

步骤13

芝士蛋糕做好了，如果想要漂亮些的可以再做个镜面。这两天太忙了，所以我就这样马马虎虎了。

步骤14

蛋糕很细腻，入口即化，今天全家人都说好吃，老少皆宜。

芒果酸奶芝士蛋糕的烹饪技巧

说说不足。应该做在4寸模具里，这样蛋糕厚度增加了，切面就更好看了。可惜我没有4寸模具。这两天太忙，所以我也嫌麻烦，没有用其他造型模具。应该再用芒果做个镜面的，这样也是更好吃更好看。可惜我只有一个芒果了根据自己的口味可以调整糖的多少。买了新的模具后重新再做吃的芝士蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-02

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