鲜到没朋友的猪肉鲜虾包

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最近对各种包子近乎痴迷，隔三岔五就会弄几屉包子，各种馅料搭配，换着花式吃。在所有的包子清单里，最受欢迎的是蜜汁叉烧包和大葱牛肉包，估计和家里人爱吃咸鲜的口味有关。所以今天突发奇想，做一款猪肉鲜虾包，估计会鲜到没朋友。

猪肉鲜虾包的用料

包子皮： 中筋面粉 500g
温牛奶 215ml 温水 65ml
酵母 5g 细砂糖 20g
猪油 15g 馅料：
九节虾（带壳） 400g 猪肉 300g
花椒水 100ml 姜末 4g
葱末 10g 洋葱末 160g
香油 6ml 五香粉 1g
鸡粉 1g 胡椒粉 2g
盐 4g 生抽 15ml
老抽 3ml 蚝油 5ml
白砂糖 12g 土鸡蛋 1个
料油： 玉米油 25ml
姜片 3片 大葱丝 适量
蒜瓣 3瓣 大料（八角、丁香、白芷、陈皮） 适量

猪肉鲜虾包的做法

鲜到没朋友的猪肉鲜虾包的做法图解1

步骤1

先制作料油，锅内倒入玉米油，加入料油剩余的配料，小火煎至蒜瓣变金黄即可。
鲜到没朋友的猪肉鲜虾包的做法图解2

步骤2

筛出配料，料油盛出晾凉备用。
鲜到没朋友的猪肉鲜虾包的做法图解3

步骤3

制作花椒水，碗里几粒花椒，倒入开水，浸泡几分钟，筛出花椒，花椒水晾凉备用。
鲜到没朋友的猪肉鲜虾包的做法图解4

步骤4

牛奶和水分别微波加热40秒和20秒，往水里加入酵母搅拌均匀。
鲜到没朋友的猪肉鲜虾包的做法图解5

步骤5

面包桶加入面粉和细砂糖，往里面倒入温牛奶和酵母水，搅拌成片状。启动和面10分钟。
鲜到没朋友的猪肉鲜虾包的做法图解6

步骤6

加入猪油，继续和面20分钟。
鲜到没朋友的猪肉鲜虾包的做法图解7

步骤7

揉好的光滑面团发酵45分钟，面团发酵到2倍大，手指戳洞不回缩。

步骤8

取出面团，揉搓排气，分成41g的小剂，盖上保鲜膜松弛15分钟。
鲜到没朋友的猪肉鲜虾包的做法图解9

步骤9

面团发酵时间制作馅料。肉馅清洗干净，手工剁碎。
鲜到没朋友的猪肉鲜虾包的做法图解10

步骤10

猪肉馅剁碎后，加入馅料中除洋葱、姜葱以及花椒水外的所有调料，搅拌均匀。
鲜到没朋友的猪肉鲜虾包的做法图解11

步骤11

分4次加入花椒水，顺时针搅拌，直到肉馅吸收为止。大约每次搅拌4-5分钟。
鲜到没朋友的猪肉鲜虾包的做法图解12

步骤12

搅拌好的肉馅起筋，保鲜膜密封放入冰箱冷藏一小时。
鲜到没朋友的猪肉鲜虾包的做法图解13

步骤13

鲜虾去壳，用盐水清洗，再冲洗干净，切成大段，加入肉馅里。
鲜到没朋友的猪肉鲜虾包的做法图解14

步骤14

洋葱、大葱、姜切末，用吸油纸吸干水分。
鲜到没朋友的猪肉鲜虾包的做法图解15

步骤15

把洋葱末、姜葱末加入猪肉鲜虾馅，搅拌均匀。
鲜到没朋友的猪肉鲜虾包的做法图解16

步骤16

取一小剂面团，擀成中间厚边缘薄的圆形，包入满满一勺馅料。
鲜到没朋友的猪肉鲜虾包的做法图解17

步骤17

左手托住，左拇指摁住馅料，左食指往右侧轻推，右拇指和食指捏住褶子往中央靠，收口。
鲜到没朋友的猪肉鲜虾包的做法图解18

步骤18

一一包好，码入蒸锅。
鲜到没朋友的猪肉鲜虾包的做法图解19

步骤19

冷水入锅，放入包子蒸屉，小火蒸，这个过程包子可以二次发酵。
鲜到没朋友的猪肉鲜虾包的做法图解20

步骤20

蒸汽上来后，大火蒸15分钟，焖3分钟。
鲜到没朋友的猪肉鲜虾包的做法图解21

步骤21

哇，鲜到没朋友的包子出炉了。好吃好吃

猪肉鲜虾包的烹饪技巧

1、猪油和面可以使面团细腻柔软； 2、花椒水可以使肉馅更加香嫩； 3、洋葱、姜蒜包包子的时候才加入，可以最大程度保留蔬菜的香味鲜味，而不会有种过了的臭味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载

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