看得见马蹄的马蹄糕

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马蹄糕的用料

马蹄粉 250克 新鲜马蹄 12个
清水 660+660克 红片糖 300克

马蹄糕的做法

看得见马蹄的马蹄糕的做法图解1

步骤1

马蹄去皮切碎，不要切得太碎，留点颗粒口感更好，放一边备用。
看得见马蹄的马蹄糕的做法图解2

步骤2

660克清水倒入比较大的容器里，倒入250克马蹄粉。
看得见马蹄的马蹄糕的做法图解3

步骤3

充分拌至看不见马蹄粉。
看得见马蹄的马蹄糕的做法图解4

步骤4

拌好的马蹄浆过滤下。
看得见马蹄的马蹄糕的做法图解5

步骤5

模具自由选择，用瓷的或者不锈钢的都可以，抹一层玉米油，尽量不要花生油，以免影响口感。
看得见马蹄的马蹄糕的做法图解6

步骤6

另外660克清水倒入奶锅中。
看得见马蹄的马蹄糕的做法图解7

步骤7

放入300克红片糖，中小火煮至片糖融化，关火。
看得见马蹄的马蹄糕的做法图解8

步骤8

生马蹄浆放置一会后马蹄粉会沉淀，所以再次把马蹄浆稍微搅拌，舀2-3勺生马蹄浆倒入红糖水中，一边倒一边快速搅拌，此时的红糖浆是比较浓稠。（我只舀了2勺，舀3勺也是可以的哈）
看得见马蹄的马蹄糕的做法图解9

步骤9

把搅拌好的红糖浆倒回马蹄浆中，一边倒一边快速搅拌，再倒入马蹄粒拌匀。
看得见马蹄的马蹄糕的做法图解10

步骤10

把拌好的粉浆倒入模具中。（第8步我只舀了2勺生马蹄浆到红糖水中，所以到后面拌好的马蹄浆不是那种浓稠到不会流动的状态）
看得见马蹄的马蹄糕的做法图解11

步骤11

放入蒸箱或者蒸锅中，水开后中火蒸30分钟，时间要根据模具的大小还有马蹄浆的厚度进行调整。
看得见马蹄的马蹄糕的做法图解12

步骤12

这个配方蒸了2盘，晾凉后盖保鲜膜放冰箱冷藏后口感更加Q弹。

马蹄糕的烹饪技巧

蒸好的马蹄糕要凉透后才脱模切块哦！夏天冰箱冷藏后更好吃。糖的份量可以根据自己口味适当增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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