嫩滑双皮奶

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双皮奶的用料

全脂纯牛奶 1L 鸡蛋白 4个
白砂糖 80克

双皮奶的做法

嫩滑双皮奶的做法图解1

步骤1

原料集合，还准备了容器
嫩滑双皮奶的做法图解2

步骤2

把白砂糖加入牛奶里， 中火煮至微微沸腾。
嫩滑双皮奶的做法图解3

步骤3

煮牛奶的同时，把蛋白和蛋清分离，将蛋白打散至不结团，蛋黄可以留着做蛋挞液的时候用。
嫩滑双皮奶的做法图解4

步骤4

把煮沸的牛奶倒进容器内放凉，这个过程中，牛奶会在上面结出一层奶皮。
嫩滑双皮奶的做法图解5

步骤5

沿着杯壁划开奶皮，将牛奶倒出到蛋白盆，杯中要留一点奶让奶皮飘在上面。
嫩滑双皮奶的做法图解6

步骤6

把牛奶和蛋白搅均匀，不要有明显的蛋白结团
嫩滑双皮奶的做法图解7

步骤7

沿着杯壁把混合好的蛋奶液倒回容器，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，水滚后上锅蒸10分钟，关火后可再闷5分钟，想吃热的可以不拿出来，吃凉的就可以凉了后放入冰箱冷藏
嫩滑双皮奶的做法图解8

步骤8

超级滑嫩，吃了会变美哦，吼吼！

双皮奶的烹饪技巧

只追求口感的，可以不用在意有无奶皮，牛奶加糖煮至60度，糖融化即可，把稍微放凉的牛奶倒入打散的蛋白液中搅匀，直接倒入容器水开开蒸，十分钟就好了，一样的好味道！勤快的可以在煮点不要太甜的红豆沙放在面上就更赞了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

©本菜谱的做法由 Miss Liz 编写，未经授权不得转载

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