南瓜吐司（改良低卡路

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米77食堂Mi_U
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最近爱上黄色，各种以黄色为主 上次有发过一个南瓜配方 这次是基于上次的改良版 颜色，口感更加无敌，入口即化满满南瓜味 这次用的是鲜酵母简直颠覆了我对酵母的认知，后劲十足，太适合做吐司了 南瓜提前蒸熟备用 备用水，我基本没用上 如果你吐司就是搞不好，鲜酵母买它就对了，不是特别大的错误基本能解决哈哈哈

南瓜吐司的用料

高粉 250克 细砂糖 15克
蛋液 20克 鲜酵母 6克
盐 3克 黄油 18克
南瓜泥 180克 备用水 50克

南瓜吐司的做法

南瓜吐司（改良低卡路的做法图解1

步骤1

各种材料配齐打面团（后盐后油法） 粉+南瓜泥+鲜酵母+蛋+糖（糖酵母分开）
南瓜吐司（改良低卡路的做法图解2

步骤2

先2档3分钟低速打匀成团，转3档中高速打6.5分钟扩展阶段（粗膜）➕盐油2档3分钟低速打匀，转3档中高速2-3分钟完全扩展阶段手套膜。
南瓜吐司（改良低卡路的做法图解3

步骤3

打出手套膜
南瓜吐司（改良低卡路的做法图解4

步骤4

滚圆一发 一发25-28度（40-50分钟发酵2倍大戳洞不塌陷不回缩） 奶黄色好漂亮啊。
南瓜吐司（改良低卡路的做法图解5

步骤5

发酵完成，分割3个面团，醒15分钟；
南瓜吐司（改良低卡路的做法图解6

步骤6

一次擀开卷起
南瓜吐司（改良低卡路的做法图解7

步骤7

放入发酵盒内，再醒15分钟
南瓜吐司（改良低卡路的做法图解8

步骤8

取出收口向下，二次擀开，翻面卷起入模具，进入二发。
南瓜吐司（改良低卡路的做法图解9

步骤9

二发35-38度发至9分满（时间控制在1.5小时内） 燕子的鲜酵母绝了，二发时间缩短了半小时
南瓜吐司（改良低卡路的做法图解10

步骤10

入烤箱，热风165度，42分钟。（为了让颜色美丽，这次比上次低了20度）
南瓜吐司（改良低卡路的做法图解11

步骤11

出炉，开吃！ 这么美丽的颜色我都舍不得切了。

南瓜吐司的烹饪技巧

特别说明： 1、打好的面团温度控制在26-28间； 2、备用水根据面团来添加； 3、不要一味追求完美手套膜，宁缺毋滥。 4、温度根据自家烤箱脾气调整哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 米77食堂Mi_U 编写，未经授权不得转载

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