肉夹馍呀～馍夹肉，治愈不吃肥肉者

精品 独家
16.9万 浏览 997 收藏
收藏
kimlovemichel
kimlovemichel
＋ 关注


“肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式，其意为“肉夹于馍中”。首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。 此馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻

肉夹馍呀的用料

面粉 500克 食用油 20克
糖 5克 盐 2克
鸡蛋 1颗 温水 200克
酵母 5克 五花肉 1000克
料酒 适量 生抽 适量
老抽 适量 盐 适量
香料 适量 孜然 适量
辣椒 适量 蒜 适量

肉夹馍呀的做法

肉夹馍呀～馍夹肉，治愈不吃肥肉者的做法图解1

步骤1

五花肉焯水后，加入黄酒，生抽，老抽，糖，盐，八角茴香，放入高压锅卤上40分钟
肉夹馍呀～馍夹肉，治愈不吃肥肉者的做法图解2

步骤2

炖肉时，我们开始和面，将面粉，鸡蛋，盐（2克），糖（5克），油（20克），搅匀，加入酵母水（温水➕酵母），揉成面团，发酵至2倍大，内部组织成蜂窝状
肉夹馍呀～馍夹肉，治愈不吃肥肉者的做法图解3

步骤3

这个肉需要炖到一压就碎的状态
肉夹馍呀～馍夹肉，治愈不吃肥肉者的做法图解4

步骤4

剁碎后加入辣椒碎，蒜泥碎，孜然，加热翻炒出部分油，（这个图里没加辣椒及蒜末，迁就孩子老人，另起一锅炒个香辣的自己吃）
肉夹馍呀～馍夹肉，治愈不吃肥肉者的做法图解5

步骤5

这个时候面团发好了，蜂窝状，赞吧温度高就是容易醒发
肉夹馍呀～馍夹肉，治愈不吃肥肉者的做法图解6

步骤6

取出面团揉匀排气，分成14份，擀成条状，刷一层油（我用的是刚刚炒出来的猪肉，别浪费了），卷起，然后按扁擀开
肉夹馍呀～馍夹肉，治愈不吃肥肉者的做法图解7

步骤7

电饼铛无油无水开始烙，两面金黄即可，没有电饼铛的可以用平底锅煎，多翻面，以免糊掉
肉夹馍呀～馍夹肉，治愈不吃肥肉者的做法图解8

步骤8

用刀切开，底部留1/3别切，方便加馅不漏
肉夹馍呀～馍夹肉，治愈不吃肥肉者的做法图解9

步骤9

加入满满的肉馅，咬一口，口齿留香，香脆可口

肉夹馍呀的烹饪技巧

这个得热吃，才能香脆可口，翻热时还得用锅煎一下，不要嫌麻烦哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 kimlovemichel 编写，未经授权不得转载

肉夹馍呀的其他做法更多

上传我做的这道菜

肉夹馍呀的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 肉夹馍呀～馍夹肉，治愈不吃肥肉者

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 肉夹馍呀～馍夹肉，治愈不吃肥肉者的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活