酸菜鱼

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成品过程没拍图，只拍了老公帮我片的鱼 小伙子，刀功可以呀！ 草鱼超大一条，装26cm的打蛋盆满满一盆

酸菜鱼的用料

草鱼 一条 酸菜包 包含酸菜和料
蒜 适量 姜 几片
白胡椒粉 适量 盐 一小勺
生粉 三小勺 葱 适量

酸菜鱼的做法

步骤1

先处理鱼，洗干净，特别是鱼肚子里面。 然后把鱼骨和鱼肉分开装， 鱼骨煮汤，鱼肉做酸菜鱼， 找一个老公把鱼肉片成鱼片

步骤2

开始腌制: 鱼骨 : 洒些酸菜包里的料，丢姜片，葱 鱼片 : 洒些酸菜包里的料，丢姜片，葱，生粉，盐 腌十多分钟左右，洗掉鱼骨，鱼片表面的生粉，这样吃起来爽口些，不会满嘴生粉

步骤3

先煮鱼汤，锅下油，炒香蒜头，小火煎鱼骨，不着急翻面， 煎一会再翻，然后倒入清水，转大火煮开，快煮好丢66颗盐，88粒胡椒粒，也可以加点豆油，再煮一会就可以了（煎鱼后煮汤，汤是奶白色的）

步骤4

煮酸菜鱼了 锅里大半锅水，丢入酸菜包里的酸菜（怕咸提前泡了过了两次水），煮了一会试吃并不咸。 酸菜煮开，加点酸菜包里的辣椒酱，持续大火，分散开放入鱼片，让它慢慢煮，生鱼片可以翻动，变成白色煮好不要去翻动，不然就会散开 煮开就加调料 : 胡椒粉，盐 就可以出锅了 汤还是挺好喝的，有一点点微辣，清清的好喝！

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-05

©本菜谱的做法由 猫小猫WLL 编写，未经授权不得转载

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