孜然炒牛肉蒸卤面

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孜然炒牛肉蒸卤面的用料

牛里脊 350克	细面 350克
淀粉 1匙	料酒 2匙
老抽 1匙	生抽 3匙
秦椒粉 1克	孜然粉 5克
盐适量	糖适量
味精或蚝油适量	洋葱 1个
蒜苔适量	青菜 1把
葱，姜适量	橄榄油适量

孜然炒牛肉蒸卤面的做法

步骤1

取牛里脊肉约350克，冷水泡出血水，切丝控干水分，加入料酒2匙，橄榄油4匙，葱花，姜末，生抽3匙，老抽1匙，淀粉1匙，抓匀，腌制15分钟左右。

步骤2

切好配菜。准备好秦椒粉1克，孜然粉5克。

步骤3

锅中烧油，入葱姜炒香。

步骤4

下入牛肉丝。

步骤5

翻炒牛肉变色后加入孜然辣椒粉。

步骤6

炒均匀，盛出备用。

步骤7

锅内烧油，先下洋葱。

步骤8

再下蒜苔，最后加入炒好的牛肉。

步骤9

炒好的时候加青菜，盐3匙，糖2匙，味精或蚝油适量拌匀。

步骤10

市场买好现成的细面，垫笼布，放蒸锅，面一定要铺开，以免后面面条粘连。大火蒸15分钟。

步骤11

将炒好的菜加入蒸制好的面条拌匀，蒸锅水开复蒸5分钟！

步骤12

出锅！人间美味。

孜然炒牛肉蒸卤面的烹饪技巧

1，菜基本炒至8成熟，后面还要蒸五分钟。 2，第10步，面条的第一次蒸制，餐厅做法都是搅拌熟油，防止粘连，面条就是根根分明的感觉，我们家里做饭追求低脂低油，更何况更喜欢那种蒸出来面条干干的，劲道的口感，这个可以自己选择是否添加。 3，盐和糖的添加需要考虑到后面面条的剂量。 4，辣椒粉可以根据喜好加大剂量。我用的秦椒粉香而不辣，小朋友也可以吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

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