立夏尝三鲜之~柠香鸡胸炒蚕豆

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【饮食杂谈】 立夏吃蚕豆，一则此时蚕豆刚好上市，碧绿脆嫩，清香可口，入口软酥，沙中带糯，柔腻适宜，佐酒下饭均不失为一款美味佳肴；二则蚕豆又叫发芽豆，讨的是“发”的彩头。 【大话营养】 夏季高温多雨，湿度较大，而湿度是影响人体舒适感的重要因素。暑湿之气侵入人体，阻滞中焦脾胃之气，使人脾胃功能虚弱，水谷津液运化不利而得病。夏季饮食应以清热祛湿、健脾和中为主，除了防暑降温外，还应适当调整饮食结构，从食物中补充足够的营养，做到膳食平衡、合理搭配。夏季可以食用清淡、苦寒、富有营养、易消化吸收的食物为佳。蚕豆和鸡胸的组合，大大提升了蛋白含量，而且低脂更加容易消化，蚕豆丰富的铁锌还能跟鸡胸互补，酸甜清香开胃，还能快速补充矿物质，趁着蚕豆刚上市，推荐多吃这个菜品。

柠香鸡胸炒蚕豆的用料

蚕豆一人量 150g 鸡胸肉一人量 50g
洋葱 20g 柠檬 2片
胡椒粉 1g 泰式甜辣酱 10g
生粉 2g 蒜米 1颗

柠香鸡胸炒蚕豆的做法

立夏尝三鲜之~柠香鸡胸炒蚕豆的做法图解1

步骤1

洋葱切碎，柠檬取汁加入泰式甜辣酱，留一点盐鸡胸肉。
立夏尝三鲜之~柠香鸡胸炒蚕豆的做法图解2

步骤2

鸡胸解冻后切小粒，加入洋葱碎、柠檬汁、盐和胡椒粉腌制5分钟
立夏尝三鲜之~柠香鸡胸炒蚕豆的做法图解3

步骤3

另锅烧开水，加入蚕豆煮2分钟，蚕豆煮熟，去壳（蚕豆嫩的就不需要去壳）。
立夏尝三鲜之~柠香鸡胸炒蚕豆的做法图解4

步骤4

锅里适量油加入洋葱碎和蒜米碎爆香，加入鸡胸翻炒至鸡胸变色。
立夏尝三鲜之~柠香鸡胸炒蚕豆的做法图解5

步骤5

.倒入蚕豆翻炒均匀炒出香味，加入甜辣酱调味
立夏尝三鲜之~柠香鸡胸炒蚕豆的做法图解6

步骤6

最后加入生粉水勾芡，出锅完成。
立夏尝三鲜之~柠香鸡胸炒蚕豆的做法图解7

步骤7

成品1
立夏尝三鲜之~柠香鸡胸炒蚕豆的做法图解8

步骤8

成品2

柠香鸡胸炒蚕豆的烹饪技巧

1.鸡胸肉很容易熟，不要炒太久，不然容易变老。 2.口味可以根据个人喜好调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 暖厨记营养美食 编写，未经授权不得转载

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