柳橙吐司

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光彩夺目的鳙鱼
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喜欢这款吐司是始于她的颜值

柳橙吐司的用料

波兰种面 高筋面粉 50g
水 50g 酵母 1g
主面 高筋面粉 250g
冰牛奶 85g 鸡蛋 1个
白砂糖 50g 酵母 4g
盐 2g 黄油 40g
橙子 150g 冰糖 150g
水 150g

柳橙吐司的做法

柳橙吐司的做法图解1

步骤1

将种面团食材放一起后搅拌均匀，室温发酵1小时后放冰箱冷藏
柳橙吐司的做法图解2

步骤2

将主面团食材除黄油外全部放入厨师机，一档揉面一分钟后换三档揉面（图片忘拍，用的昨天星空面包的图）
柳橙吐司的做法图解3

步骤3

初级扩展后加入黄油，继续和面，直至出手套膜
柳橙吐司的做法图解4

步骤4

厨师机和面时取橙子中间部分切薄厚均匀6片共150g，加入150g水和150g冰糖一起煮开后放凉入冰箱冷藏～橙子前端橙皮切小丁，一会放入揉好的面团
柳橙吐司的做法图解5

步骤5

揉好的面团加入橙皮丁，融合整形后放烤箱发酵（我的烤箱有发酵功能37度50分钟）
柳橙吐司的做法图解6

步骤6

按顺序依次将图1发酵好的面团（用手指在面团上戳个孔不回缩即为发酵好）图2将面团分成三等份排气整形后醒发15分钟；图3擀成牛舌状；图4卷成卷后醒发15分钟；图5将醒好的卷再次擀成牛舌状；图6卷成卷准备放入吐司盒中
柳橙吐司的做法图解7

步骤7

将冰箱中冷藏的橙子片取出；用厨房纸巾吸干其水份
柳橙吐司的做法图解8

步骤8

吐司盒垫底摆放好柳橙片后放入第6步卷好的吐司胚，放入烤箱发酵至8分满（约35分钟）
柳橙吐司的做法图解9

步骤9

烤箱预热后，上火160度，下火180度烤30分钟即可
柳橙吐司的做法图解10

步骤10

来张特写～吐司外皮的质朴与晶莹剔透的橙皮结合的相得益彰～切开后细腻的组织上镶嵌着如宝石般的橙皮丁，四溢的香气扑鼻而来，让人无法抗拒……

柳橙吐司的烹饪技巧

各品牌面粉吸水率不同，请预留10g左右液体和面；烤箱温度及时间仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 光彩夺目的鳙鱼 编写，未经授权不得转载

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