日式橙醋

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白_花花

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这是一个山寨版的橙醋，不过味道不错。虽说是醋，其实也只是柑橘类果汁的酸味，混合酱油，咸味中带有明显的果香，很适合用来做一些清爽小菜。

橙醋的用料

橙子 1个	柠檬半个
味淋 35ml	清酒 35ml
昆布 1小片	酱油 50ml
柴鱼片 5g

橙醋的做法

步骤1

酸一点的橙子一个榨汁

步骤2

半个柠檬榨汁

步骤3

清酒和味淋混合以后放入一小块昆布煮开蒸发掉酒精

步骤4

加入60ml橙汁和柠檬汁的混合果汁

步骤5

加入酱油

步骤6

加入柴鱼片，静置一小时

步骤7

过滤后冷藏一天使味道融合

橙醋的烹饪技巧

真正的日式橙醋用到了日本的醋橘和柚子，不过这两种水果在国内都不好买到。大体上酸一点的柑橘类水果都是可以的。果汁，酱油，清酒味淋的比例应人而异。可以1:1:1，可以1:0.75:1，也可以0.75:1:1，没有定式，随着自己的口味调整就好。配方里虽然写着昆布，不过其实就是超市里随便买的海带。如果把昆布看成集合A，海带看成集合B，那么简单来说A和B有着A∩B=A的关系。当然你也可以买专门做汤的高汤昆布。橙醋做好以后冷藏大约可以保存两周。
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创建时间:2019-01-31

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分类：无水印酸煮煮锅锅具

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