和风解腻小菜-橙醋秋葵

精品
8919 浏览 154 收藏

橙醋是一种典型的日式调味料,用柑橘类水果的酸味代替了醋的酸味,在没有辣椒香气的凉菜中,水果的香味清新自然,非常适合搭配一些重口或者油腻的食物。最近秋葵在超市卖的不少,让我想起了看过的大胃王视频,谷崎小哥也有做过这款凉菜。在原方上做了一点改动。由于国内橙醋是少见的调料,某宝一瓶贵到飞起,这次用了自制的橙醋,味道也很不错。

橙醋秋葵的用料

秋葵 若干 橙醋 适量
木鱼花 适量 食用油 1小勺
适量

橙醋秋葵的做法

和风解腻小菜-橙醋秋葵的做法图解1

步骤1

秋葵上撒盐,手放在上面滚动,这样可以去掉表面的绒毛
和风解腻小菜-橙醋秋葵的做法图解2

步骤2

用水冲掉盐和绒毛,像削铅笔一样把秋葵蒂切掉
和风解腻小菜-橙醋秋葵的做法图解3

步骤3

烧一锅开水,水里加盐和植物油(这样可以使焯水的蔬菜颜色鲜亮) 下秋葵,煮45秒
和风解腻小菜-橙醋秋葵的做法图解4

步骤4

立即捞出过冷水
和风解腻小菜-橙醋秋葵的做法图解5

步骤5

把秋葵放进食品封口袋里加入橙醋,尽量排出空气,使秋葵和橙醋充分接触,冷藏两到三个小时
和风解腻小菜-橙醋秋葵的做法图解6

步骤6

装盘时撒上适量的木鱼花

橙醋秋葵的烹饪技巧

腌渍的时间没有严格的限制,之前腌渍超过一天,除了秋葵的颜色不太好看之外,味道还是很不错的。腌过秋葵的橙醋在冰箱里可以保存约一周,能继续使用。这次直接用了上一次腌过秋葵的橙醋,所以橙醋的做法会写在下一篇食谱里。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-28

你当前的位置:豆果美食 > 和风解腻小菜-橙醋秋葵

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 和风解腻小菜-橙醋秋葵的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活