早餐届的王牌选手广式肠粉
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肠粉作为广东早餐届的王牌选手,不论是喝早茶还是街边早餐都可以看到它的身影,帕叔今天分享一个经典配方。
肠粉的做法
步骤1
首先制作粉浆,80g粘米粉,90g澄粉,10g土豆淀粉,10g玉米淀粉加400ml水混合均匀,静置备用
步骤2
吃肠粉必不可少就是浓郁的酱汁,看起来像酱油却又大有学问,热油锅下葱蒜爆香
步骤3
一直到葱蒜变金黄的时候,加入生抽2勺、美极鲜1勺,没有可以直接下一勺糖代替,蚝油半勺、水5勺,慢火煮10分钟备用
步骤4
肠粉的馅料有很多组合,帕叔今天分享最经典也是最爱的鲜虾内馅,虾仁洗净沥干水份,搭配韭黄段,加入一勺料酒、少许盐和胡椒粉调味备用
步骤5
接下来我们开始正式制作,平底盆底部刷一层薄油,倒入尽可能少的粉浆摇匀,放上鲜虾馅送入蒸锅大火蒸熟
肠粉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-05-07
©本菜谱的做法由
帕帕帕帕叔 编写,未经授权不得转载
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