早餐届的王牌选手广式肠粉

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肠粉作为广东早餐届的王牌选手,不论是喝早茶还是街边早餐都可以看到它的身影,帕叔今天分享一个经典配方。

肠粉的用料

粘米粉 80克 澄粉 90克
土豆淀粉 10克 玉米淀粉 10克
400毫升 生抽 2勺
美极鲜 1勺 耗油 半勺
葱姜 适量 5勺
虾仁 250克 韭黄 适量
少许 料酒 1勺
胡椒粉 少许

肠粉的做法

#美食视频挑战赛#早餐届的王牌选手广式肠粉的做法图解1

步骤1

首先制作粉浆,80g粘米粉,90g澄粉,10g土豆淀粉,10g玉米淀粉加400ml水混合均匀,静置备用
#美食视频挑战赛#早餐届的王牌选手广式肠粉的做法图解2

步骤2

吃肠粉必不可少就是浓郁的酱汁,看起来像酱油却又大有学问,热油锅下葱蒜爆香
#美食视频挑战赛#早餐届的王牌选手广式肠粉的做法图解3

步骤3

一直到葱蒜变金黄的时候,加入生抽2勺、美极鲜1勺,没有可以直接下一勺糖代替,蚝油半勺、水5勺,慢火煮10分钟备用
#美食视频挑战赛#早餐届的王牌选手广式肠粉的做法图解4

步骤4

肠粉的馅料有很多组合,帕叔今天分享最经典也是最爱的鲜虾内馅,虾仁洗净沥干水份,搭配韭黄段,加入一勺料酒、少许盐和胡椒粉调味备用
#美食视频挑战赛#早餐届的王牌选手广式肠粉的做法图解5

步骤5

接下来我们开始正式制作,平底盆底部刷一层薄油,倒入尽可能少的粉浆摇匀,放上鲜虾馅送入蒸锅大火蒸熟
#美食视频挑战赛#早餐届的王牌选手广式肠粉的做法图解6

步骤6

一般起泡就是熟了
#美食视频挑战赛#早餐届的王牌选手广式肠粉的做法图解7

步骤7

刮起折叠装盘
#美食视频挑战赛#早餐届的王牌选手广式肠粉的做法图解8

步骤8

淋上酱汁就可以开吃啦
#美食视频挑战赛#早餐届的王牌选手广式肠粉的做法图解9

步骤9

超好吃,是喜欢的搭配口味

肠粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-05-07

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