鲜溜春笋(用最简单的烹调留住最鲜的味道)

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今天,大发给您隆重推荐一道家常美食--鲜溜春笋,这道菜口味极其鲜美,并且是一道十分省时的快手菜。 每到四五月份,春笋上市,一定要抓住这个时候,错过等一年,袋装清水笋的味道根本比拟不了新鲜春笋的“鲜”,它是我们此时最容易接触得到的山珍之一。 大发尝试过很多种烹调方法,油焖,炖汤,炒肉等等…直到用到了“溜”这种最为简单的技法,才真正感觉激发出了春笋最大的鲜味儿,这也许就是那句话:“高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式”。话不多说,请往下看~

鲜溜春笋的用料

春笋 1个 1.5勺
胡椒粉 1勺 半勺
1勺 料酒 1勺
鸡粉(或鸡精) 1勺 淀粉 2勺
清水 半碗 1个锅底

鲜溜春笋的做法

鲜溜春笋(用最简单的烹调留住最鲜的味道)的做法图解1

步骤1

一个号角般的大笋,我们从中间给他劈开
鲜溜春笋(用最简单的烹调留住最鲜的味道)的做法图解2

步骤2

剥掉上边的叶子,削去颜色不好的地方,一个大号角最后其实也就剩这么点儿…我们把他清洗干净
鲜溜春笋(用最简单的烹调留住最鲜的味道)的做法图解3

步骤3

改刀儿切成一片片的小梳子(顺着纤维切),然后焯水5分钟去除其涩味,直至其全熟,捞出备用
鲜溜春笋(用最简单的烹调留住最鲜的味道)的做法图解4

步骤4

焯水那会儿咱别闲着,准备葱花和蒜末儿,蒜末要多一些,蒜香能够提升鲜度,别问我为什么,我也不知道,不过您看:全爆,莞爆等这类独具鲜味的菜肴都离不开蒜是吧?注意蒜末要用拍的,别用切的,切出来蒜香无法完全挥发出来
鲜溜春笋(用最简单的烹调留住最鲜的味道)的做法图解5

步骤5

准备碗欠儿,刚才的葱花蒜末放碗里,碗里依次放入:盐一勺半,胡椒粉一勺,鸡粉或鸡精一勺,料酒一勺,糖半勺,醋一勺,淀粉两勺,最后加半碗水调匀,放旁边备用
鲜溜春笋(用最简单的烹调留住最鲜的味道)的做法图解6

步骤6

起锅,加底油,油热下焯好的笋片,大火翻炒均匀,倒入配好的碗欠儿(倒前搅上一搅,淀粉爱沉底儿),迅速翻炒,爆出蒜香,汤汁收浓稠后出锅
鲜溜春笋(用最简单的烹调留住最鲜的味道)的做法图解7

步骤7

一通操作猛如虎,我都装好盘了,刚刚才起锅放底油怎么没有其他过程图片就装盘了呢?那答案只有一个:过程太迅速,完全沉浸在迅速翻炒的快感之中,忘拍照了…抱歉了各位,您根据上个图片述描述脑补一下
鲜溜春笋(用最简单的烹调留住最鲜的味道)的做法图解8

步骤8

真的,好香
鲜溜春笋(用最简单的烹调留住最鲜的味道)的做法图解9

步骤9

配上碗养生杂粮饭(我的菜谱中有做法),这美味不可阻挡,这么搭配您觉得怎么样?身体能不健康吗?这么吃饭能不香吗?
鲜溜春笋(用最简单的烹调留住最鲜的味道)的做法图解10

步骤10

搞定!

鲜溜春笋的烹饪技巧

够细了,没有小贴士了~快去试试吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-05-08

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