客家人的鱼肉酿茄子

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琳庆仪
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这是一道家常菜，特别是这个季节经常吃，小孩子们特别爱吃，非常香的鱼香味，每天都吃厌。

鱼肉酿茄子的用料

茄子 5条 五花肉 适量
海鱼 适量 葱头 适量
葱花 适量 生抽 适量
老抽 适量 鸡精 适量
白糖 适量 鱼露 适量
玉米油 适量 柱候酱 适量

鱼肉酿茄子的做法

客家人的鱼肉酿茄子的做法图解1

步骤1

把茄子切块，泡水5分钟，每个抓出黄水，不要太用力
客家人的鱼肉酿茄子的做法图解2

步骤2

肉和海鱼我是先在市场叫人搅成肉末，还加了葱头一起搅，自己再加葱花一起搅拌，不喜欢可以不加也可以加少点，有些家庭小朋友们不爱吃，然后加少许水打散，让肉没那么干，再加点盐，鸡精，生抽，鱼露，白糖，玉米油，平时煮菜放什么油就怎么放，一起顺一个方向搅拌均匀
客家人的鱼肉酿茄子的做法图解3

步骤3

把肉放在茄子里，要放在锅里煎，我是先把锅烧热放油，关火，再把酿好的茄子肉朝下一个排好队摆放好再开火煎，煎好就加水 ，剩下的肉末里盆子再加上水倒进茄子，水不用超过茄子面上
客家人的鱼肉酿茄子的做法图解4

步骤4

大火水滚后加生抽老抽，柱候酱，鸡精，白糖，都适量，等煮好差不多时候试下味道，淡了再加盐调味
客家人的鱼肉酿茄子的做法图解5

步骤5

出锅了，这只是一部分，另一些还在锅里，非常香的鱼香茄子

鱼肉酿茄子的烹饪技巧

非常简单的家常菜，没有鱼露可不加，但加了增加鱼的鲜味，鱼香更浓
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

©本菜谱的做法由 琳庆仪 编写，未经授权不得转载

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