兰州麻酱油炒粉

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油炒粉倒上麻酱辣椒调料汁，美味不可多言！

兰州麻酱油炒粉的用料

豌豆淀粉 100g 水 600克
盐 适量 蒜苗 3根
芝麻 l勺 辣椒 4勺
十三香 l小勺 花椒粉 l小勺
老抽 l勺 油 适量
芝麻酱 4勺 凉开水 适量
蒜泥 适量

兰州麻酱油炒粉的做法

#美食视频挑战赛#兰州麻酱油炒粉的做法图解1

步骤1

水粉比例6:1，先将100克豌豆淀粉和100克水混合均匀！
#美食视频挑战赛#兰州麻酱油炒粉的做法图解2

步骤2

再锅里倒500克水放l小勺盐（第一种：水煮锅底冒小泡开小火边倒边搅拌淀粉水）这种搅拌不及时会结小块。第二种容易成功的还是直接将淀粉水倒入末加热的锅内，在开小火不断搅拌，直淀粉糊变成透明状就好了！（大概也就5分钟多点）
#美食视频挑战赛#兰州麻酱油炒粉的做法图解3

步骤3

倒入盆里晾凉，急用的话找个大盆接上凉水，有冰块可以放水里，放入盛凉粉的碗降温！
#美食视频挑战赛#兰州麻酱油炒粉的做法图解4

步骤4

等凉粉时可以做料汁了，将4勺芝麻酱兑适量凉开水不断搅拌化开备用！
#美食视频挑战赛#兰州麻酱油炒粉的做法图解5

步骤5

再将4勺辣椒粉，一勺芝麻、一勺盐，一小勺十三香，一小勺花椒粉放入锅中！
#美食视频挑战赛#兰州麻酱油炒粉的做法图解6

步骤6

锅里倒30克油烧开，浇在调料上！
#美食视频挑战赛#兰州麻酱油炒粉的做法图解7

步骤7

辣椒油、醋、芝麻酱，蒜泥（3辨蒜）准备好，将炒凉粉蒜苗切碎备用！
#美食视频挑战赛#兰州麻酱油炒粉的做法图解8

步骤8

凉粉脱模，切小方块！
#美食视频挑战赛#兰州麻酱油炒粉的做法图解9

步骤9

锅里倒油，油开下入凉粉块炒一会儿，放入一勺老抽，放入蒜苗！
#美食视频挑战赛#兰州麻酱油炒粉的做法图解10

步骤10

炒至凉粉块四面都焦黄出锅！
#美食视频挑战赛#兰州麻酱油炒粉的做法图解11

步骤11

所有调料混合倒入炒好的油炒粉上！
#美食视频挑战赛#兰州麻酱油炒粉的做法图解12

步骤12

麻酱油炒粉就做好了，开动！

兰州麻酱油炒粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 开心豆妈爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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