古早蛋糕

古早蛋糕

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娜么六
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最近古早蛋糕很火，，试着做一个，duang、duang、duang的弹力十足吖

古早蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低粉 70g
白糖 45g 牛奶 50g
玉米油 45g

古早蛋糕的做法

古早蛋糕的做法图解1

步骤1

四个冷藏的鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放干净容无水无油器里冰箱冷藏，
古早蛋糕的做法图解2

步骤2

锅里放45g玉米油加热到有油纹出现，倒进干净容器里，
古早蛋糕的做法图解3

步骤3

迅速吧低筋粉70g倒进加热的玉米油里面
古早蛋糕的做法图解4

步骤4

用手抽拌匀
古早蛋糕的做法图解5

步骤5

接着给油面糊倒进50g牛奶
古早蛋糕的做法图解6

步骤6

用手抽把牛奶和面糊拌匀
古早蛋糕的做法图解7

步骤7

之后加一个全蛋进去，
古早蛋糕的做法图解8

步骤8

用手抽拌匀后把刚才分理出来的四个蛋黄放进面糊
古早蛋糕的做法图解9

步骤9

用手抽拌匀
古早蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱里的烤盘加水，150℃上下火预热10分钟
古早蛋糕的做法图解11

步骤11

模具我用的是450g吐司模具，给模具外侧包上锡纸防止进水，内侧放油纸
古早蛋糕的做法图解12

步骤12

拿出冷藏的蛋清，加几滴白醋，45g白糖分三次加入蛋，打蛋器中高速打到有大泡泡，加第一次糖，
古早蛋糕的做法图解13

步骤13

中高速打到绵密小泡泡加第二次糖
古早蛋糕的做法图解14

步骤14

打到有明显纹路时加第三次糖，并且换中低速打发，
古早蛋糕的做法图解15

步骤15

打到有这种弯的小尖尖，就好了
古早蛋糕的做法图解16

步骤16

先取三分之一蛋白放进面糊中翻拌均匀
古早蛋糕的做法图解17

步骤17

再取三分之一继续翻拌均匀
古早蛋糕的做法图解18

步骤18

最后吧加了三分之二蛋白并且翻拌均匀的面糊倒回剩了三分之一蛋白的容器里，继续翻拌均匀
古早蛋糕的做法图解19

步骤19

面糊和蛋白完全翻拌均匀后把面糊倒进模具里，
古早蛋糕的做法图解20

步骤20

我做的是肉松的，所以在倒进去一半面糊的时候给撒了一层肉松
古早蛋糕的做法图解21

步骤21

然后再把剩余的面糊倒进容器里，盖上肉松，
古早蛋糕的做法图解22

步骤22

震几下，放进预热好的烤箱，直接放在加了水的烤盘上，150℃一个小时
古早蛋糕的做法图解23

步骤23

烤得时候要时刻注意蛋糕面上色的状况，等颜色上的差不多，就直接盖上锡纸继续烤，图中基本上烤了40分钟的状态
古早蛋糕的做法图解24

步骤24

时间到，，出炉后，直接捏着油纸，把蛋糕从模具里提出来，放晾网上，晾凉
古早蛋糕的做法图解25

步骤25

慢慢的去掉油纸，切片，切块，随便你，，看看我，组织细腻，口感绵软，，赶快去做吧

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 娜么六 编写，未经授权不得转载

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