快手香酥桃酥

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桃酥是大街小巷最常见的小点心，简单的几种食材就可以做出香酥无比的桃酥，再也不用担心添加剂的负担了。 ★请先阅读小贴士

快手香酥桃酥的用料

玉米油 98克 糖 88克
鸡蛋 1个（约60克） 盐 1克
小苏打 2克 低粉 270克（预留5克左右调整）

快手香酥桃酥的做法

快手香酥桃酥的做法图解1

步骤1

称出玉米油
快手香酥桃酥的做法图解2

步骤2

加入白糖
快手香酥桃酥的做法图解3

步骤3

用刮刀拌匀，让白糖基本溶解
快手香酥桃酥的做法图解4

步骤4

磕入一个带壳约60克的鸡蛋
快手香酥桃酥的做法图解5

步骤5

充分拌匀，多拌一会，呈浓稠状
快手香酥桃酥的做法图解6

步骤6

过筛低粉、小苏打和盐 ★因不同品牌的低粉吸水量不同，所以先预留5克低粉灵活调整
快手香酥桃酥的做法图解7

步骤7

这里我还加入了50克熟花生碎，也可以加白芝麻黑芝麻等增添风味。
快手香酥桃酥的做法图解8

步骤8

先用刮刀基本拌匀，再戴手套把所有材料捏成面团 ★面团的正确状态是三光，即面光、手光、盆光 ★手感为耳垂状，面团没有明显开裂
快手香酥桃酥的做法图解9

步骤9

将面团分成15克/个的小面团，稍揉搓 面团是非常光亮细腻的
快手香酥桃酥的做法图解10

步骤10

揉圆摆入烤盘
快手香酥桃酥的做法图解11

步骤11

仔细看揉圆后的小面团，表面光滑细腻，没有裂纹
快手香酥桃酥的做法图解12

步骤12

用手掌根部轻轻按扁小面团
快手香酥桃酥的做法图解13

步骤13

按扁后的面团，边缘部分的开裂是正常的
快手香酥桃酥的做法图解14

步骤14

用手指轻按中心部位，形成一个凹
快手香酥桃酥的做法图解15

步骤15

整形全部完成
快手香酥桃酥的做法图解16

步骤16

还有一种整形方法，就是将面团分割成20-25克左右一个，用月饼模具压出造型
快手香酥桃酥的做法图解17

步骤17

预热好烤箱，下火160度，上火170（烘烤温度仅供参考） 烘烤约20分钟，根据上色具体情况决定出炉时间。 ★烘烤过程中桃酥会有所膨胀
快手香酥桃酥的做法图解18

步骤18

酥得掉渣的桃酥轻轻松松完成了！
快手香酥桃酥的做法图解19

步骤19

月饼模压出来的桃酥

快手香酥桃酥的烹饪技巧

1、低粉要预留10克，根据面团状态灵活调整，面团一定要不粘盆、不粘手、无开裂 2、烘烤温度时间仅供参考，根据自己烤箱脾气调整 3、第一盘烘烤的时候，剩余面团的容器上要盖一块湿毛巾防止风干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

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