糖醋排骨

精品
20.8万 浏览 1191 收藏
收藏
丢丢仔
丢丢仔 丢丢仔
＋ 关注

三姨给妈妈送来一扇排骨补身体 正好妈妈提到医院的餐太清淡了 来个酸甜可口的糖醋排骨帮她调调口味哒～

糖醋排骨的用料

排骨 1小扇 料酒-焯水 3茶勺
冰糖 3大块 酱油 4茶勺
香醋 3茶勺 料酒 3茶勺
红糖 3方块 蚝油 2茶勺
葱段 3段 姜片 6片
花椒 1撮儿 十三香 1小勺
白酒 2茶勺 白芝麻 适量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨切小块泡冷水10分钟泡去血水
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

冷水入锅焯水 注意水中加适量料酒姜片去腥 煮沸后捞出沥干
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

锅里少许油烧6-7分热 放冰糖用锅铲压碎 注意熬糖色要全程小火
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

冰糖化成糖浆 颜色变深
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

熬至金棕色有小气泡的状态即可 能闻到甜丝丝的糖味 像糖葫芦的那种味道 注意一定全程小火 颜色别太深 要不会发苦
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

放焯好的排骨和葱姜花椒翻炒 还是小火啊
糖醋排骨的做法图解7

步骤7

充分炒匀 使排骨裹满糖浆
糖醋排骨的做法图解8

步骤8

放入料酒+酱油+香醋+红糖+蚝油+十三香充分炒匀至汤汁冒泡
糖醋排骨的做法图解9

步骤9

加入开水没过排骨 转大火烧沸 撇去浮沫
糖醋排骨的做法图解10

步骤10

转中小火盖盖儿慢炖 这样慢炖肉不容易柴
糖醋排骨的做法图解11

步骤11

大概1个小时汁水炖到比较少的状态 尝下咸淡是否满意 撒一些白酒提香
糖醋排骨的做法图解12

步骤12

转大火收汁 注意看着点别烧干了
糖醋排骨的做法图解13

步骤13

出锅撒一点炒香白芝麻～酸甜可口～肉香四溢

糖醋排骨的烹饪技巧

1、炒糖色全程小火 2、中途加水必须用开水 热肉用冷水激的话会收缩变硬 影响口感 3、炖肉中小火慢炖肉也会软嫩不柴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 丢丢仔 编写，未经授权不得转载

糖醋排骨的其他做法更多

上传我做的这道菜

糖醋排骨的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 糖醋排骨

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 糖醋排骨的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活