简简单单的酸汤鱼

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贪吃新之助

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这几天口味平淡，奶奶又上街买了条大鱼，我也不知道鱼的名字（但是刺很少很少）。所以，我准备做一个酸味鱼，来激活一下自己的味蕾！

酸汤鱼的用料

鱼 1条	葱两根
姜半个	蒜半瓣
盐适量	油适量
豆腐一片	白醋 80ml
鸡精一勺	西红柿一个
干辣椒一个	郫县豆瓣酱半勺

酸汤鱼的做法

步骤1

鱼取鱼线后，改花刀，然后用盐，料酒，姜片抹匀腌制30分钟。可以多放点盐，这样鱼肉会更有味道。

步骤2

锅中加入适量的油，加入葱姜蒜炒香，然后加入干辣椒和郫县豆瓣酱，等炒出红油后，再放入切好的番茄，途中可以加入适量的水，防止粘锅。

步骤3

番茄炒至黏稠状态即可，

步骤4

然后加入白醋和半勺盐

步骤5

加入适量开水，水位要能沒鱼身

步骤6

在鱼入锅前，要将腌制过的鱼清洗干净。接着加入豆腐，大火烧开，然后再清洗好的鱼放入锅中，中火慢炖。

步骤7

炖鱼期间，要在中途将还未熟透的鱼身翻转，并用汤浇淋，以便全面入味。

步骤8

熬制熟透后，可以尝一下味道。如若盐味不足，可以加点鸡精补鲜。

步骤9

出锅装盘，然后撒上葱花。酸辣可口，美味呀！

酸汤鱼的烹饪技巧

1.腌制鱼的时候一定要多放点盐，这样鱼后面吃起来才有味道。不用担心过咸，因为入锅前，鱼要先清洗掉腌料的。再者，豆瓣酱和鸡精都会额外补充盐分。 2.前期的白醋，可以适量多加些，要看个人口味。 3.豆腐尽量提前入锅，以便更好入味。 4.什么鱼可以来做，最重要的是自己开心。所以对于我来说，刺少便是最好的鱼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

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贪吃新之助

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