零食处理之话梅排骨

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honey lily
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五一旅途中买的话梅，还剩下一些，正好家里有排骨，正好想起了曾经在上海菜馆吃过的话梅排骨，正好天热没胃口吃饭，就有了这道菜。

话梅排骨的用料

排骨 400克 甘甜话梅 7个
姜 3片 料酒 1勺
油 少许 单晶冰糖 少许
老抽 少许 生抽 少许
盐 少许 醋 少许
水 适量

话梅排骨的做法

零食处理之话梅排骨的做法图解1

步骤1

话梅用一碗开水泡着，排骨放姜和料酒冷水下锅煮开捞起

步骤2

小火，不沾锅里放油和冰糖炒糖色（成棕红色）

步骤3

放入排骨快速翻炒，粘上糖色，放少许老抽和生抽翻炒，倒入泡好的话梅和话梅水，加水末过排骨煮开转小火炖20分钟。
零食处理之话梅排骨的做法图解4

步骤4

放盐和醋调味，大火收汁起锅。

话梅排骨的烹饪技巧

最后调味，根据个人口味，淡了放盐，不够酸放醋，不够甜放糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-09

©本菜谱的做法由 honey lily 编写，未经授权不得转载

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