烧烤的做法
步骤1
肉肉类:五花肉切片,加入盐、生抽、蚝油、白酒几滴、一点点白糖,腌制2小时以上;梅花肉原味不要腌,切1.5厘米左右肉块;鸡翅用白胡椒粉、蚝油、生抽、蒜末、葱末、盐适量腌制2小时以上(可以盖上保鲜膜冷藏过夜);鱿鱼撕去表面黏膜,同五花肉同方法腌制。大虾也不需要腌制,所有肉类直接穿好,有肥肉的,可以肥瘦相间的穿起来,小心手手~步骤2
生蚝洗去表面泥土,用剪刀沿着尾部小开口出插入,先用力别开,再用小刀子割断带子,就能全部打开了(烤生蚝不同于生吃的方式,要留下外壳呈碗状的一边,否则装不住蒜蓉和粉丝); 粉丝提前2小时冷水泡发; 炒蒜蓉,多切一些蒜末,凉锅多放一些油,烧热后关火放入蒜末,炒香后再开火(防止油温控制不当导致蒜末变糊),放入提前调配好的料汁(小汤勺计量,生抽2勺、蚝油一勺、)炖到收汁粘稠后盛出。 烤的时候先放上生蚝,在生蚝内加一点点清水(避免烤干),烤到水沸腾后加上粉丝、蒜蓉、一小块泰椒圈,烤至香味飘出,就可以吃啦,小心烫哦。烧烤的烹饪技巧
配一点生菜叶,包着烤好的五花肉,超级香哦。
还有就是炭火要提前烧上,不着急,烧到表面统一变成白色的(我指的是机制炭,抗烧的那种),不然炭烧不透的话滴油就会起火,还会冒烟,影响串串的口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-05-10
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