番茄丸子汤

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番茄+黄豆芽，真是素高汤的标配， 夏天来一碗清清爽爽的丸子汤， 提神开胃～ 我最近又囤了十斤番茄， 肯定好多番茄菜哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

番茄丸子汤的用料

肉馅 50克 番茄 3个
黄豆芽 200克 姜 两块
花椒面 1g 鸡蛋 半个
香葱 3根 内酯豆腐 30g

番茄丸子汤的做法

番茄丸子汤的做法图解1

步骤1

番茄去皮手撕，黄豆芽洗净去根
番茄丸子汤的做法图解2

步骤2

加一块拍散的老姜放进汤锅熬煮，大火转小火熬就完了。
番茄丸子汤的做法图解3

步骤3

趁熬汤的时间我们来做丸子，我这份量有点大是准备剩点肉馅明天做红烧狮子头的。
番茄丸子汤的做法图解4

步骤4

肉馅加入内酯豆腐，姜末，鸡蛋，料酒，盐，生抽，花椒粉，耗油，香葱末，顺时针搅，搅匀后分次少量加入清水，使肉馅饱含水份，口感更加空盈。
番茄丸子汤的做法图解5

步骤5

用食指尝下咸淡，不要吞咽，尝了吐掉。最后加一点淀粉，和玉米油锁住水分。
番茄丸子汤的做法图解6

步骤6

肉馅调到蓬松却不容易流动
番茄丸子汤的做法图解7

步骤7

熬好的汤底转中大火下丸子
番茄丸子汤的做法图解8

步骤8

煮到丸子浮起，再煮三分钟，汤里放盐起锅
番茄丸子汤的做法图解9

步骤9

撒葱花

番茄丸子汤的烹饪技巧

这个菜最关键就是调制肉丸子，加豆腐和水都是为了让丸子的口感更丰富和蓬松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-10

©本菜谱的做法由 请叫我闪电侠 编写，未经授权不得转载

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