八寸可可戚风

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荣妞儿929
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吃腻了原味戚风，咱们来做一个可可味的戚风来吃吃吧～ 可可戚风蛋糕胚可以切片夹奶油做黑森林蛋糕，做巧克力慕斯蛋糕也用的上。 只要用心，一定会得到一个你喜欢的戚风～

八寸可可戚风的用料

红壳鸡蛋 5个 玉米油 48克
纯净水 50克 低筋面粉 80克
可可粉 10克 白砂糖 90克

八寸可可戚风的做法

八寸可可戚风的做法图解1

步骤1

准备好所需食材，把低筋面粉和可可粉混合过筛备用。
八寸可可戚风的做法图解2

步骤2

把玉米油和纯净水放入容器里用手抽混合至乳化
八寸可可戚风的做法图解3

步骤3

乳化好的液体里倒入一个蛋黄，把分离的蛋清倒在另外一个无水无油的容器里备用。蛋黄和液体混合均匀。
八寸可可戚风的做法图解4

步骤4

把粉类倒入盆里。
八寸可可戚风的做法图解5

步骤5

用手抽轻轻用Z字法来把粉类和液体混合均匀，不要画圈搅拌。
八寸可可戚风的做法图解6

步骤6

加入两个蛋黄，剩下的蛋清打入刚刚准备的无水无油盆里，也就是已经放入一个蛋清的那个盆儿。混合均匀。
八寸可可戚风的做法图解7

步骤7

再加入两个蛋黄，重复上一个步骤。用刮刀把边缘刮干净备用。
八寸可可戚风的做法图解8

步骤8

蛋清里面滴入几滴柠檬汁，或者白醋。
八寸可可戚风的做法图解9

步骤9

打蛋器打至蛋清鱼眼状 ，加入三分之一的白砂糖。
八寸可可戚风的做法图解10

步骤10

这个状态再加三分之一的糖 继续打发。
八寸可可戚风的做法图解11

步骤11

这个状态加入剩下所有的糖。继续打发。
八寸可可戚风的做法图解12

步骤12

打至蛋白至打蛋头提起 蛋白呈直立的小尖角，不要打太硬了。这个时候烤箱可以提前预热了，上下火140度。
八寸可可戚风的做法图解13

步骤13

舀三分之一蛋白霜和可可蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。
八寸可可戚风的做法图解14

步骤14

把混合好的糊糊倒入剩下的蛋白糊里，继续翻拌均匀。
八寸可可戚风的做法图解15

步骤15

混合好的面糊倒入八寸模具里面。
八寸可可戚风的做法图解16

步骤16

震出大气泡。放入提前预热好的烤箱，上下火140度，烤70分钟。
八寸可可戚风的做法图解17

步骤17

微微开裂，完美!出炉后马上倒扣，凉透后就可以脱模享用啦！
八寸可可戚风的做法图解18

步骤18

切块～

八寸可可戚风的烹饪技巧

每个烤箱温度不一样，根据自己家烤箱脾气来调整。 搅拌面糊的时候不要画圈，蛋白不用打发太过于硬了，要不然容易开裂～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 荣妞儿929 编写，未经授权不得转载

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