鱼香茄子

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这道菜色泽漂亮而且一吃就停不下来。希望大家喜欢。

鱼香茄子的用料

长茄子 2大条 葱花 少许
蒜 3瓣 姜 1片
辣豆瓣酱 2汤匙 盐 1茶勺
白糖 1茶勺 老酒 1茶勺
酱油 1汤匙 蚝油 1汤匙
淀粉 少许 瘦肉 100克
老抽 1茶勺 白胡椒粉 少许

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

将茄子洗净泡入少许盐的水中。
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

沥干水分洒上生粉拌匀。
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

将炒锅内的油烧热。这里的油不需要太多，茄子可以分批炸，以免浪费，炸至7成熟备用。
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

将茄子捞出，剩下少许油放入蒜蓉，姜蓉炒香，再加入肉末炒香。
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

放入豆瓣酱炒匀之后，再加入酱油.蚝油.白胡椒粉.盐.白糖.老酒.老抽.拌匀后加些水烧开。
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

将茄子倒进锅里翻炒用中大火将汤汁烧干。再撒上葱花。
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

起锅装盘

鱼香茄子的烹饪技巧

1）茄子千万别炸过头，要不就变褐色了，要是控制不了火温的朋友们可以以大火每次炸时放入五块炸，大約1至2分钟就可捞出，分几次炸，颜色就会很漂亮的。 2）这里的老抽是用来提色的，如果您的酱汁颜色已经很黑了，就可以选择不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 rita厨房 编写，未经授权不得转载

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