我家的米发糕

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水之眸
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小时候我很爱吃甜甜的米发糕，现在网络上各种各样的方子千变万化的，我也不知道哪一款是正宗的，下面给大家分享一下我家的米发糕配方，喜欢的可以试一试。

米发糕的用料

粘米粉 200g 温水（45℃左右） 200g
白砂糖 40g 耐高糖酵母 3.5g
炒香黑芝麻 1g

米发糕的做法

我家的米发糕的做法图解1

步骤1

照样是所有食材大合影。
我家的米发糕的做法图解2

步骤2

200g温水加上40g白砂糖、3.5g耐高糖酵母搅拌全部溶解。（发酵会消耗糖分，这个糖量并不太甜，喜欢甜的可以增加了）
我家的米发糕的做法图解3

步骤3

将200g粘米粉倒入液体中拌匀。
我家的米发糕的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜在温暖处发酵。今天气温很高，大约四十分钟就发酵到1.5倍大了。（这就是为什么我要用透明的塑料大量杯，发酵到哪里、多大了，刻度上一目了然）
我家的米发糕的做法图解5

步骤5

用筷子搅拌至消泡，盖上保鲜膜再进行第二次发酵。
我家的米发糕的做法图解6

步骤6

这一次大约过了25分钟，就可以看见面糊又长高了近一倍大。
我家的米发糕的做法图解7

步骤7

将面糊倒入小模具中，上蒸锅。
我家的米发糕的做法图解8

步骤8

撒上1g炒香的黑芝麻，当然也可以不放。（我专心拍视频去了，把芝麻撒得乱七八糟了）
我家的米发糕的做法图解9

步骤9

大火烧开，转中火蒸15分钟就可以出锅了。

米发糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-12

©本菜谱的做法由 水之眸 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 甜 中式甜品 蒸锅

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