米酒

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漫漫芸生
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最近温度不稳定，做米酒需要发酵，所以试了一下用保温饭盒做了一次

米酒的用料

糯米 一斤 安琪酒曲 2克
凉白开 适量

米酒的做法

米酒的做法图解1

步骤1

洗米至水清，做出来的酒酿不浑浊
米酒的做法图解2

步骤2

泡米五小时至手能碾碎米粒为止
米酒的做法图解3

步骤3

蒸锅另外放水，把蒸布打湿放入糯米铺平，糯米多的话，中间留点缝隙方便蒸。
米酒的做法图解4

步骤4

蒸半小时左右
米酒的做法图解5

步骤5

蒸好的糯米倒出来放置温热，跟手的温度差不多，加入两克酒曲我用的安琪酒曲，一包8克可以做4-5斤，
米酒的做法图解6

步骤6

加入酒曲拌匀
米酒的做法图解7

步骤7

加入凉白开用手把米打散，也可以直接用矿泉水，加水的目的是融化酒曲和使米粒不沾连，做出来的酒酿才会粒粒分明，所以适量就好，因为糯米蒸熟有粘性
米酒的做法图解8

步骤8

放入保温饭盒按实然后中间挖个洞
米酒的做法图解9

步骤9

把保温饭盒放入温暖处
米酒的做法图解10

步骤10

第三天，洞中间出汁了，
米酒的做法图解11

步骤11

加满水至比米高2厘米，再放置温暖处发酵一天，天气暖和了，怕再发酵过度了一天后就再放入冰箱冷藏发酵了
米酒的做法图解12

步骤12

也可以过滤出米酒汁，留点水和酒酿可以煮汤圆吃
米酒的做法图解13

步骤13

过滤出来的米酒汁清澈不混浊，可以用干净的瓶子密封保存

米酒的烹饪技巧

整个过程要无生水无油，要不然会出黑花，那就要扔掉不能吃了，如果起白色的是菌丝，要煮过才能吃，不能久放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 漫漫芸生 编写，未经授权不得转载

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