山姜头焖牛排

精品 独家
2.3万 浏览 240 收藏
收藏
小黄儿_
小黄儿_
＋ 关注

《纲目》云：“山姜，生南方。叶似姜，花赤色，甚辛；子似草豆蔻，根如杜若及高良姜。” 姜科植物家族实在庞大，且几乎每个成员都具有独一无二的芳香。广东人深谙药食同源之道。家门口常常会种上一丛，采收果实封藏好，小孩子粽子吃多了或者杂食太多了而消化不良，从罐子里倒出四五颗山姜子吞下去就舒服了。山姜头在广式卤味一定是必不可少的材料。乡村家常菜常常是就近取材，买了牛排，去挖一块山姜根出来，它俩绝配！

山姜头焖牛排的用料

牛排 2根 山姜根 60g
花生油 适量 盐 适量
酱油 适量 耗油 适量
米酒 1勺 迷迭香 2个尖尖

山姜头焖牛排的做法

山姜头焖牛排的做法图解1

步骤1

牛排骨:砍成块块，焯水，过冷河，洗净血沫； 山姜根:洗干净泥沙，去掉须根，切片； 迷迭香:掐尖尖，洗干净。
山姜头焖牛排的做法图解2

步骤2

热锅，下油、放入盐巴、山姜爆香。
山姜头焖牛排的做法图解3

步骤3

倒入牛排，中大火煸干水分，导入适量耗油、酱油混匀。
山姜头焖牛排的做法图解4

步骤4

加入清水,水量刚刚没过牛排即可，大火烧开，加入一勺米酒，根据口味调好咸淡。转小火炖软，大概40～60min。
山姜头焖牛排的做法图解5

步骤5

牛排炖煮软烂后，放入迷迭香再煮2min,成品上菜。

山姜头焖牛排的烹饪技巧

炖煮时，将食材转移到砂锅、铸铁锅密封和保温的锅具会更好。 炖煮前调味是为了让咸味能进到肉里面。 这道菜的汤汁味道很不错，喜欢汤多的可以水多加。 迷迭香的气味浓烈易挥发，最后放进去是保持它的气味和颜色，也可不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 小黄儿_ 编写，未经授权不得转载

山姜头焖牛排的其他做法更多

上传我做的这道菜

山姜头焖牛排的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 山姜头焖牛排

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 山姜头焖牛排的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活