牛肉炒白菜花

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自从学了屈浩的干煸白菜花的炒招后爱上了炒菜花，丝丝的清甜和爽口，营养丰富，时不时都炒炒，就算是不加肉，也可以下饭。

牛肉炒白菜花的用料

白菜花 约300克 牛肉 约75克
蒜茸 1撮 姜丝 1撮
生抽--腌肉 1大匙 胡椒粉--腌肉 1/4小匙
料酒--腌肉 1/2大匙 小苏打--腌肉 1/4小匙
玉米淀粉--腌肉 1小匙 清水--腌肉 适量
精盐 1/3小匙 胡椒粉 1/4小匙
白糖 1/4小匙 料酒 1/2大匙

牛肉炒白菜花的做法

牛肉炒白菜花的做法图解1

步骤1

牛肉切片，放生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙抓至起粘性，如果太干，可加清水1大匙，抓匀后加淀粉1小匙，再抓匀，可放些菜油或生油抓匀后来保持肉的水分，放入密实盒或袋，放冰箱一夜，让肉能充分吸收调料；
牛肉炒白菜花的做法图解2

步骤2

菜花摘成象拇指大的小朵，用中火把菜花煸到断生，盛起备用；
牛肉炒白菜花的做法图解3

步骤3

滑炒牛肉至八至九成熟，盛起；
牛肉炒白菜花的做法图解4

步骤4

起锅大火，锅热加油，再倒入姜丝和蒜茸，爆香；
牛肉炒白菜花的做法图解5

步骤5

倒入菜花，点放精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，兜匀；
牛肉炒白菜花的做法图解6

步骤6

加牛肉入锅，锅边淋入料酒约1/2大匙，兜匀即可出锅。

牛肉炒白菜花的烹饪技巧

一、不建议把菜花焯水，干煸会保持原味； 二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 家常菜 下饭菜

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