与众不同的风味，红糖枣香软欧包

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红糖枣香软欧包的用料

红糖15克 波兰种
酵母1克 盐2克
面包粉60克 水75克
水60克 黄油15克
酵母1克 大红枣碎25克
主面团 140克
红糖15克 酵母1克
盐2克 水75克
黄油15克 大红枣碎25克

红糖枣香软欧包的做法

与众不同的风味，红糖枣香软欧包的做法图解1

步骤1

将波兰种所有食材用筷子搅拌均匀，放在室温发酵至起泡泡的样子，冷藏备用
与众不同的风味，红糖枣香软欧包的做法图解2

步骤2

将主面团当中除了黄油及大红枣碎以外的所有材料混合，加入波兰种
与众不同的风味，红糖枣香软欧包的做法图解3

步骤3

揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油
与众不同的风味，红糖枣香软欧包的做法图解4

步骤4

继续揉成可以拉出半透明的膜
与众不同的风味，红糖枣香软欧包的做法图解5

步骤5

加入切好的大红枣碎继续慢档揉
与众不同的风味，红糖枣香软欧包的做法图解6

步骤6

揉至大红枣碎均匀分布在面团中，让面团在温暖处进行基础发酵，发酵约2倍大，手蘸干粉挫洞以后面团不塌陷不回谈即可
与众不同的风味，红糖枣香软欧包的做法图解7

步骤7

取出面团等量分成3份，每块约128克左右，将面团拍扁收成长条，盖保鲜膜松弛10分钟
与众不同的风味，红糖枣香软欧包的做法图解8

步骤8

取松弛后的面团轻轻拍扁成长方形的样子
与众不同的风味，红糖枣香软欧包的做法图解9

步骤9

上下两端的左右两边分别向中间叠过来
与众不同的风味，红糖枣香软欧包的做法图解10

步骤10

然后向下对折但不要完全重叠，预留大约半公分多点
与众不同的风味，红糖枣香软欧包的做法图解11

步骤11

翻面过来以后就成了三角形的样子
与众不同的风味，红糖枣香软欧包的做法图解12

步骤12

稍微整理下等距离摆入烤盘，蒸烤箱设置36度进行末次发酵约40分钟，大概2倍大的样子，筛粉以后在3个角的位置割口
与众不同的风味，红糖枣香软欧包的做法图解13

步骤13

烤箱中下层，上火160度下火180度， 烤25分钟，上色满意的时候可以加盖锡纸（风炉烤箱建议165度20分钟）
与众不同的风味，红糖枣香软欧包的做法图解14

步骤14

出炉

红糖枣香软欧包的烹饪技巧

1， 各品牌面粉的吸水性不同，液体用量请酌情调整 2， 烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-13

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 面包

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