老面馒头

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丁当老娘
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今天丁当老娘教大家做一款老面馒头，就是提前把一小部分的面粉发酵好，后面再加入面粉继续做馒头，这样子做出来的馒头更加松软。

馒头的用料

酵母 面粉 100克
水 100克 酵母 2克
主面团 面粉 310克
水 100克 酵母 3克
白糖 40克

馒头的做法

老面馒头的做法图解1

步骤1

提前把酵头的材料混合，放冰箱冷藏13个小时以上（不超72小时）。
老面馒头的做法图解2

步骤2

发好的酵头和主面团的材料混合。
老面馒头的做法图解3

步骤3

抓成团。
老面馒头的做法图解4

步骤4

揉成光滑面团，密封发酵。
老面馒头的做法图解5

步骤5

发至两倍大取出。
老面馒头的做法图解6

步骤6

加适量面粉搓成长条。
老面馒头的做法图解7

步骤7

揪出小剂子。
老面馒头的做法图解8

步骤8

揉圆。
老面馒头的做法图解9

步骤9

冷水上锅，盖上锅盖醒发2倍大。
老面馒头的做法图解10

步骤10

中大火15分钟左右即可。

馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-10

©本菜谱的做法由 丁当老娘 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 一人食 蒸 蒸锅 锅具

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