自制烘焙-皇后吐司

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这是一款很有意思的吐司，整形简单，最后用剪刀剪出口子，烘烤时爆开，一个个圆圆的尖角就像皇后的花冠，所以称之为“皇后吐司”！ 味道也很独特，相当的绵软细腻清爽，喜欢吐司的小伙伴儿，一定要试一试~

皇后吐司的用料

烫种： 面包粉 15g
水 75g 主面团：
面包粉 250g 蛋液 50g
鲜奶 75g 糖 50g
盐 3g 黄油 20g
奶粉 15g 酵母 4g
表面用： 蛋液 少许
黄油 少许

皇后吐司的做法

自制烘焙-皇后吐司的做法图解1

步骤1

先准备烫种，将水烧开倒在面粉上搅匀晾凉使用。在面包桶中加入蛋、奶、烫种、糖、面包粉、奶粉、酵母。
自制烘焙-皇后吐司的做法图解2

步骤2

启动面包机揉至光滑后加入盐和黄油，继续揉至完全扩展可以拉出手套膜。
自制烘焙-皇后吐司的做法图解3

步骤3

25-28度之间一发至两倍大，取出排气平均分成四份盖上保鲜膜醒发15分钟。
自制烘焙-皇后吐司的做法图解4

步骤4

取出一个面团擀长再卷起，依次卷好后再次醒10分钟。
自制烘焙-皇后吐司的做法图解5

步骤5

再次擀长卷起后放入模具中，35-38度之间醒至九分满。
自制烘焙-皇后吐司的做法图解6

步骤6

烤箱180度预热，表面刷上蛋液，用剪刀从中间剪开，一份一份的剪，四份依次剪完后放入一条黄油。
自制烘焙-皇后吐司的做法图解7

步骤7

放入烤箱中下层，下上火调整至170度烤35分钟，10分钟左右上色加盖锡纸。
自制烘焙-皇后吐司的做法图解8

步骤8

烤好取出倒在晾网上晾凉食用，超绵软的皇后吐司完成了！

皇后吐司的烹饪技巧

1、面包出炉，趁热在顶部再刷一层黄油，会让吐司的亮度和香味再提升一个梯度。 2、温度时间仅供参考，根据自己烤箱脾气调整温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 轻餐国际 编写，未经授权不得转载

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