红糖黑芝麻刀切馒头

精品独家

4.2万浏览 872 收藏

迷你阳木木

＋关注

一个南方人，喜欢面食！然后各种折腾，做些不同种类的，至今为止，也算做的还不错

红糖黑芝麻刀切馒头的用料

面粉 500克	黑芝麻 40克
酵母 5克	红糖 120克
水 250克	备用:
水 10克	面粉 100克

红糖黑芝麻刀切馒头的做法

步骤1

红糖放入250克水里，水烧开离火，用筷子搅拌至红糖融化等红糖水降温到30°以下，加入5克酵母

步骤2

把面粉加到糖水里，用筷子搅成絮状，上手揉面团，太干可以加一点点备用水，因为水烧开了会蒸发掉一些，揉成一个软和的面团

步骤3

分成两份，放烤盘，上面盖保鲜膜，放烤箱发酵用手沾面粉往面团里戳个洞，有一点点回弹就说明发酵好啦（也可以看是否变大2倍）

步骤4

发酵好的拿出来，加点面粉，用手压面团，把空气排出来，最后揉成一个光滑且不粘手的面团

步骤5

用擀面杖擀成一大块厚薄相当的面块

步骤6

卷起来，最后卷的地方稍微薄一些

步骤7

撒点面粉，让面大小差不多

步骤8

用刀切均匀的大小剂子，两头可以先拿出来最后再揉

步骤9

用手稍微整形一下

步骤10

酱紫啦，底下放油纸，盖上盖子，等待发酵1.5倍大，然后大火，把水烧开转中火，大概25分钟

步骤11

成品，圆鼓鼓的刀切馒头就做好咯（记得，不要把馒头放的太靠近锅边，不然蒸的时候会有水蒸气，靠近的部分就湿哒哒的了）

步骤12

横截面还是挺美的叭

红糖黑芝麻刀切馒头的烹饪技巧

酵母:面粉 1:100 如果刚开始做，特别是天气温度低，可以适当的提到 1.5:100 水:面粉 1:2 要预留出10克的水，因为每种品牌的面粉的吸水性不同我这个口感不算更甜，如果想吃更甜，可以把部分红糖换成白砂糖怎么判断蒸好了？用手按压馒头，不粘手且迅速回弹最后:面团就是揉，揉的越到位，口感越看，但我这个方子还好，不需要揉很久，不会很累，但口感不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由迷你阳木木编写，未经授权不得转载

迷你阳木木

一起来分享给朋友们看看吧：