火腿笋干老鸭煲

火腿笋干老鸭煲

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金字火腿
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火遍全国的经典江南名菜——笋干老鸭煲，是一道令连美食家蔡澜也忍不住点赞的美味。夏天吃再合适不过，降燥开胃，非常鲜美！ 紧致咸香、鲜香夺人的金字火腿，搭配老鸭细火慢炖，再与天目雷笋交相辉映，方能呈现出鸭肉中有笋干的香，笋干中有火腿的鲜。

火腿笋干老鸭煲的用料

金字火腿蹄片 300g 老鸭 约1kg
天目山笋干 400g 料酒 100g
枸杞 5g 小青菜 2根
生姜 100g

火腿笋干老鸭煲的做法

火腿笋干老鸭煲的做法图解1

步骤1

1.笋干提前一晚浸泡，切小段。
火腿笋干老鸭煲的做法图解2

步骤2

2.鸭子冷水入锅，加料酒、姜片煮沸3分钟，捞出清水洗净。
火腿笋干老鸭煲的做法图解3

步骤3

3.金字火腿蹄片稍清洗。
火腿笋干老鸭煲的做法图解4

步骤4

4.锅中放鸭子、火腿、料酒，清水没过2公分。
火腿笋干老鸭煲的做法图解5

步骤5

5.煮沸后转小火炖，1小时后放笋干。
火腿笋干老鸭煲的做法图解6

步骤6

6.再炖30分钟下青菜、撒枸杞。

火腿笋干老鸭煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载

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