超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)

精品
3.2万 浏览 230 收藏
收藏
yanx520_
yanx520_
＋ 关注


超级无敌软的中种面包，可用此方子做各种面包，汉堡包、热狗包、餐包都可以，一次发酵特别方便。方子参考下厨房的@竹林厨房。 此方子可做12个面包。

热狗面包的用料

*中种面团： 高筋粉 200g
低筋粉 50g 细砂糖 20g
耐高糖酵母 5g 常温牛奶 280g
*主面团： 水 30g
鸡蛋 50g 高筋粉 240g
低筋粉 60g 德运全脂奶粉 20g
细砂糖 60g 盐 5g
无盐黄油 50g *表面装饰：
全蛋液 适量 白芝麻 适量

热狗面包的做法

超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解1

步骤1

提前一晚做中种面团。将常温牛奶倒入盆里，加酵母和细砂糖，用蛋抽搅拌至干酵母完全溶解。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解2

步骤2

加入中种其它材料，用刮刀搅拌至无颗粒无干粉状态。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。发酵好的面团内部是蜂窝眼。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解4

步骤4

除黄油外的主面团材料和发酵好的中种面团，先液体后固体的顺序放入面包机桶内。揉面20分钟后再加入黄油揉15分钟。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解5

步骤5

能拉出透明的手套膜。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜，醒面15分钟。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解7

步骤7

醒好的面团轻拍排气，称重后平均分成12份，滚圆。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解8

步骤8

取一个面团擀开，拍掉边上的气泡。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解9

步骤9

翻面，底下擀薄。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解10

步骤10

自上而下卷起，捏紧收口。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解11

步骤11

面包整形好放烤盘里。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解12

步骤12

盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解13

步骤13

发酵好的面团表面刷上全蛋液，撒上白芝麻。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解14

步骤14

发酵好的面团表面刷上全蛋液，撒上白芝麻。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解15

步骤15

放入提前预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烤18分钟。上色及时加盖锡纸。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解16

步骤16

烤好的面包脱模，放晾网上晾凉，密封保存。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解17

步骤17

烤好的面包脱模，放晾网上晾凉，密封保存。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解18

步骤18

烤好的面包脱模，放晾网上晾凉，密封保存。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解19

步骤19

自制汉堡猪肉饼。半个洋葱切碎下油锅翻炒一下，加入猪绞肉里拌匀。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解20

步骤20

倒入适量面包糠拌匀。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解21

步骤21

加入一点牛奶，1个鸡蛋，盐、生抽、黑胡椒粉、糖、食用油，顺着一个方向搅拌上劲，放入冰箱冷藏片刻。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解22

步骤22

放入锅里煎熟即可。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解23

步骤23

煎好的汉堡猪肉饼。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解24

步骤24

超软汉堡包。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解25

步骤25

超软巨无霸汉堡包。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解26

步骤26

超软热狗包。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解27

步骤27

超软热狗包。
超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法图解28

步骤28

超软热狗包。

热狗面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 yanx520_ 编写，未经授权不得转载

热狗面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

热狗面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 29 超软中种汉堡&热狗面包(一次发酵)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活