肉沫鸡蛋羹+辣椒炒凤爪+爆炒上海青

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因为今天准备午饭的时间相对比较紧张，所以一切从简，但是健康美味必不可少。没时间炖汤了，就做了个肉沫鸡蛋羹来代替，再搭配个上海青和辣椒炒凤爪，午餐就解决了！

肉沫鸡蛋羹的用料

土鸡蛋 3个 猪里脊 50克
尖辣椒 250克 卤凤爪 350克
上海青 400克 葱姜蒜 适量
蒸鱼豉油 1勺 生抽 2.5勺
干辣椒 5个

肉沫鸡蛋羹的做法

肉沫鸡蛋羹+辣椒炒凤爪+爆炒上海青的做法图解1

步骤1

第一步:将土鸡蛋打散，加入少许食盐，加水搅拌均匀，水和鸡蛋的比例是1:1，可以用细网过滤一下浮沫，这样蒸出的鸡蛋会比较滑嫩。过滤好的蛋液上锅蒸12分钟，可以盖一个盘子在上面防止水汽进入。
肉沫鸡蛋羹+辣椒炒凤爪+爆炒上海青的做法图解2

步骤2

第二步:利用蒸鸡蛋的时间将猪里脊肉剁碎，加入少许食盐腌制一会儿。
肉沫鸡蛋羹+辣椒炒凤爪+爆炒上海青的做法图解3

步骤3

第三步:上海青改刀成细条，尖辣椒切斜刀，卤凤爪改刀切两半，葱姜蒜干辣椒切碎。
肉沫鸡蛋羹+辣椒炒凤爪+爆炒上海青的做法图解4

步骤4

第四步:准备配菜的功夫，鸡蛋羹已经蒸好了，特别的滑嫩。锅中加入食用油，放入切好的肉沫炒至变色，加入半勺生抽，散上葱花，炒熟为止。将炒好的肉沫放入鸡蛋羹上，淋上适量的蒸鱼豉油，一道营养美味的肉沫鸡蛋羹就做好了！
肉沫鸡蛋羹+辣椒炒凤爪+爆炒上海青的做法图解5

步骤5

第五步:锅中烧油，放入葱姜蒜干辣椒炒出香味，加入上海青翻炒，加少许食盐和一勺生抽，2分钟后就完成了！
肉沫鸡蛋羹+辣椒炒凤爪+爆炒上海青的做法图解6

步骤6

第六步:另起油锅，爆香葱姜蒜，加入青辣椒和食盐炒至断生（因为我买的是卤味店卤好的炸凤爪，所以要少放盐），加入凤爪翻炒，再加入少许生抽调味，差不多就可以出锅了，美味的辣椒炒凤爪也做好了！

肉沫鸡蛋羹的烹饪技巧

今天的午餐简单美味，又能满足一定的营养需求，大家也可以试一下哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-15

©本菜谱的做法由 卤蛋厨房 编写，未经授权不得转载

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