荠菜猪肉包子

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兔子5c6d82042f209

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3月下旬表妹问我吃不吃荠菜，当然了，每年春上的荠菜一定不能错过的呀！忙来忙去的，错过了最佳时机，4月初终于有空去挖荠菜了！于是表妹带我来到了北京城最西北方向的凤凰岭附近的聂各庄东路，一个果农大哥家的桃园里。这里的天气比市里的温度低几度，几场春雨过后，满园的桃花朵朵绽放，美不胜收。田边地头野生的荠菜仿佛一夜之间就长大了，开花了。如果再不摘下来好像一下子就变老了。古人把荠菜夸的简直了，美味佳肴。苏东坡曾写道：“时绕麦田求野荠”“唯有天然之珍，虽不甘于五味，而有味外之美……”于是美好的一天从田间地头开始了！

荠菜猪肉包子的用料

面粉 1000g	鲜荠菜（焯水后） 500g
猪肉馅 250g	虾仁 130g
黄酒生抽盐适量	蚝油 1勺
小葱 2根	生姜 10g
大蒜 1头	花生油香油鸡精黑胡椒粉清水适量
干酵毌 5g	清水适量

荠菜猪肉包子的做法

步骤1

去山里玩，田间地头，赏花挖野菜，美，累。

步骤2

将洗干净的荠菜焯水后切碎，葱切碎拌少许油，蒜头剁碎，虾仁洗净切段，先拌好肉馅。

步骤3

切好的荠菜挤出多余的水分，倒入盆中和小葱、猪肉馅一起继续搅拌均匀！放冷藏备用。

步骤4

我是第二天早上和面，发酵。昨天累的我哟！

步骤5

面发好了，可以包包子了。

步骤6

将面团分成每个50到55克大小的小剂子，用保鲜膜盖好。

步骤7

擀皮包包子了。馅儿基本上也是60克。

步骤8

进蒸箱100度，蒸28分钟。好吃的大包子就出锅了！

荠菜猪肉包子的烹饪技巧

1.荠菜上的白色的根可以吃，须须不要了哈。 2.大蒜是荠菜包子的灵魂，放了大蒜包子才好吃。不是所有包子都放大蒜的，唯有荠菜包子得放大蒜。 3.焯菜的水放一些盐（水沸后放），开锅后菜下锅迅速捞出放入凉水中，这样的菜是碧绿的哈。 4.包子包好后，一定要再醒发20分钟，再入凉水锅蒸。 5.包子蒸好后不要立即出锅，关火后再等5分钟后出锅。这样的包子又暄又大，不会出锅就塌了。
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创建时间:2020-05-17

©本菜谱的做法由兔子5c6d82042f209 编写，未经授权不得转载

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